大豆脱皮工艺和生产等级大豆粕探讨.pdfVIP

年第 卷第 期 中 国 油 脂 !+ !’ !’ 文章编号： （ ） 中图分类号： 文献标识码： # $ )’*’ !+ $ !’ $ ( ,-!!+.! / 大豆脱皮工艺和生产等级大豆粕探讨 左 青 （广州植之元油脂有限公司， 广州增城市永和汽车工业城东路） (#(* 摘要：目前主要存在两种大豆脱皮工艺，即01234 5 6789:1 热脱皮和;:-=: 冷脱皮。按原大 豆蛋白含量#(? ，按不同的含杂和含油量进行不同程度的脱皮，可使大豆粕蛋白含量达+).(? @ +’.? 。按市场饲用等级豆粕的价值和价格，生产出蛋白含量分别为 、 、 豆粕。比较 ++? +*? +%? 了等级豆粕两种脱皮工艺特点及参数，认为热脱皮因只一次加热节约能源，对豆粕蛋白变性影响较 小。同时对脱皮效果进行了效益分析。 关键词：大豆；等级豆粕；热脱皮；冷脱皮；价值 大豆一般含皮 ，皮含油脂低于 。 是以美国 号大豆为依据，颗粒在 ， *? @ %? ? ! (. @ *.!( == 大豆脱皮即可增加 设备的处理量，同时减 含水分 ，从农田收割 左右， *? @ )? ’.? @ #.(? ( C DD/ 少能耗、降低粕残油、提高毛油质量和减少设备磨 !.(? 。 损。目前，在工业化生产中，虽然不能把皮从仁中 ?分离出来，但是在原大豆蛋白含量#(? 时，把 豆粕纤维含量减少到#.(? 时，豆粕蛋白含量可以 达到+).(? @ +’.? 。 目前大豆脱皮工艺较多，有前脱皮和后脱皮，在 前脱皮中有 ;:-=: 冷脱皮和 01234 5 6789:1 热脱 皮、二次温脱皮、一次温脱皮。后脱皮是6789:1 分理 脱皮工艺，根据豆皮和豆粕的比重和颗粒大小的不 同进行筛选和风选分级出等级豆粕（按蛋白含量划 分）。新建的大型压榨厂倾向引入前脱皮工艺，本文 主要就大豆前脱皮和生产等级豆粕的工艺和经济效 益进行分析。 ! #$% ’ ()*+,# 热脱皮工艺 A 工艺说明 热脱皮工艺和原料预处理、豆皮粉碎和豆粕破 碎分理布置在一起（见图 ）。根据不同的原料大豆 图 01234 5 6789:1 热脱皮及粕处理工艺 生产等级豆粕，其蛋白含量分别为 、 、 。 +%? +*? ++? 以 处理量为例，用 个 用 # B C # B C 对工艺进行调整，分别采取热脱皮、二次温脱皮、一 仓，来料经计量、除铁、筛选和去石后，进立式6789:1 次温脱皮或冷脱皮。其主要流程：原料、计量、清理、 塔式干燥器（内分层），长 ，宽 ，共 层， # = # = * @ ’ 调质干燥、热风脱皮、喷射干燥、破碎到 B ! @ B + 层内置水平蒸汽加热扁管的独立操作单元、 层