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2017-08-18 发布于天津
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文件名稱膳食衛生安全作業程序書編碼 2-3050-0003 版次 B版頁次 1/2 壹、目的：依據本校膳食衛生管理要點督導所有相關餐廳廚房、福利社之衛生管理，並維護全校師生之飲食衛生安全，製定此程序書。貳、範圍：本校第一餐廳及簽約之第二餐廳相關廠商均屬之(包含：福利社)。參、定義：餐飲作業過程中符合衛生與安全的規範。肆、權責：學務處衛保組主辦,總務處事務組協辦。伍、作業內容：作業流程圖：單位項目衛保組總務處事務組學務處總務處校長室規章表單一、二、三、四、五、 1.食品衛生管理法發行製作審查核准文件名稱膳食衛生程序書編碼 2-3050-0003 版次 B版頁次 2/2 作業內容說明：項目作業方法程序與注意要點（含異常處裡）流程順序所需工時（H）作業週期法規表單（一）（二）（三） (每日膳食留驗作業：每日由衛保組成員至餐廳採取檢體留驗，其留驗方法請參閱「東南科技大學東南科技大學