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編者：中山國小莊佩純老師 文本資訊 科學閱讀評量試題『認知歷程』雙向細目表 文章名稱 對應之教材單元 資料來源 F 摘錄重點 U 梳理文本 C 概念調適 A 概念活用 花青素 康軒-5上水溶液、翰林-5下水溶液、南一-5下水溶液的性質 1.南一5下習作 頁：37 2.康軒5上課文 頁：40 3.色彩魔術師－繡球花 http://goo.gl/Gfu6Sf 4.幸福花團－繡球花 http://goo.gl/egaM3s 5.挑戰小學堂『植物機智王』頁：49 http://goo.gl/B60vL0 F（2） U（2） C（2） A（1） 花青素／ 莊佩純改編南一習作、康軒課文 【配合單元：康軒-5上水溶液、翰林-5下水溶液、南一-5下水溶液的性質】 為什麼紫色高麗菜、紅鳳菜等深色植物較適合用來作為酸鹼指示劑呢？這是因為它們都含有「花青素」。花青素是一種水溶性色素，常呈現在植物的葉片、花瓣、種子和果實中，果實中又以草莓、葡萄、藍莓、蘋果、櫻桃等深色水果含量較多。藉由植物花青素會隨著環境的酸鹼度而改變顏色的特性，可以利用具有花青素的植物汁液，來作為酸鹼指示劑。 花青素是深色植物的色素來源，它會因為植物體內或環境酸鹼度的不同而使植物改變顏色。所以，同一種植物在不同的地方生長時，開出的花朵顏色可能不相同。例如繡球花，是一種很容易隨著土壤酸鹼性而改變花朵顏色的植物。繡球花剛開花時，綠色的花萼會漸漸轉為乳白色、黃色或淡粉色，然後依據土壤酸鹼度決定最後呈現的顏色。因此，人們調節土壤的酸鹼性，來控制繡球花的顏色。當土壤偏酸性時，有助於鋁元素的溶解及被吸收色；，因不利鋁元素的溶解及被吸收於是利用檸檬酸調整灌溉水；磷酸 植物體內含有花青素，最主要的目的是為了保護植物的葉、花或果實避免受到 藍色繡球花紅色繡球花http://goo.gl/Gfu6Sf 科學小辭典 鋁：是一種化學元素。 磷酸：除了用作化學試劑之外，也應用於製藥、食品添加物、肥料等。 灌溉水：利用地面水或地下水供農作物必需之水量，以發展農業。 《繡球花》小檔案 別名：八仙花、紫陽花、洋繡球 ◎形態：花色有白色、粉紅、藍色和紫色等多色。生成球狀花，真正的花較小且不明顯，我們觀賞的花，其實是繡球花的『花萼』，而不是花瓣。 ◎生長習性：繡球花喜好陰涼環境，栽培繡球花以透氣性及保水性良好的土壤最佳。 夏季為繡球花生長旺盛的季節，於氣溫高時水份供應須充足，避免植株因缺水 萎凋。 ◎注意事項：繡球花因其全株有毒，若誤食會產生腹痛、腹瀉及呼吸急促等症狀。 ─越挖越科學 一、摘錄重點 根據文章敘述，對的打○，錯的打╳：鮮豔的色彩吸引蜂前來授粉 二、梳理文本 下列敘述，對的打○，錯的打╳：1.（ ）想檢驗水溶液的酸鹼性質時，我們可以利用繡球花研磨成的汁液當作酸鹼指示劑。 2.（ ）可以改變肥料中某些成分的比例，就能使含有花青素的植物產生花色變化。 三、概念調適 1.以下三個人的看法，對的打○，錯的打╳：鋁元素濃度高時，花色為藍。。，： ②（ ）土壤透氣性及適當的保水性 四、概念活用 拉拉收集三種有顏色的植物自製酸鹼指示劑，並加入酸、中、鹼性水溶液，觀察記錄其顏色的變化。 植物 水溶液 醋 純水 小蘇打水 桑椹 紅 紫 墨綠 番茄 淺黃 淺黃 淺黃 彩葉草 咖啡 咖啡 黃 1. 根據測試的結果，哪一種植物最適合作為酸鹼指示劑？為什麼？ 答：①（ ） ②（ ） 2. 根據測試的結果，哪一種植物最不適合作為酸鹼指示劑？為什麼？ 答：①（ ） ②（ ） 參考解答： 一、1.╳ 2.○ 二、1.○ 2.○三、1.╳ (2)○ (3)○ 2. (1)酸2) ①○ ②○ ④○ 四、1.桑椹。因為桑椹汁液滴入酸鹼不同性質的水溶液中，會呈現不同的顏色變化。 (因為桑椹汁夜可以將酸性、中性、鹼性三種水溶液區分為三種顏色。) 2.番茄。因為番茄汁液在不同性質的水溶液中所呈現的顏色都相同，無法分辨水溶液的性質。