表面活性剂吐温与牛胰蛋白酶作用研究.pdfVIP

第19卷第2期 皮 革 科 学 与 工 程 V01．19。No．2 2009年4月 LEATHERSCIENCEANDENGINEERING Apr．2009 文章编号：1004—7964(2009)02—0022—04 表面活性剂吐温与牛胰蛋白酶作用研究 宋九华，李琼，黄忠林，王应红’ (乐山师范学院化学与生命科学院，四川乐山614004) 摘要：通过紫外和荧光光谱法研究了叶温与牛胰蛋白酶作用的性质，用滴定法研究了吐温对牛胰蛋白酶活性的影 响，研究表明：吐温与牛胰蛋白酶的相互作用能改变芳香族氨基酸残基在空间结构中所处的微环境，使色氨酸残 基所处环境的疏水性增强；吐温对牛牛胰蛋白酶荧光猝灭效应是静态猝灭，牛胰蛋白酶内部的酪氨酸和色氨酸残 基与吐温发生的能量转移作用较小，主要是牛胰蛋白酶与吐温形成复合物所引起的；吐温与牛胰蛋白酶的主要表 现为疏水作用力；吐温对牛胰蛋白酶活性的影响较少。 关键词：表面活性剂；吐温；牛胰蛋白酶；荧光光谱；紫外光谱 中图