第三章 生物反应器中的传递及传热.pptVIP

* * 第三章 生物反应器中的传递与传热（4学时） 基本要求： 了解发酵介质的流变特性、流变模型和影响发酵介质流变特性的因素。 了解氧的传质反应模型，掌握反应器中氧的体积传质系数的定义及其影响因素和测定方法。 了解固定化酶中反应过程的分析,了解内外扩散系数的计算方法,掌握内外扩散的判断和消除方法. 了解两相酶反应过程的分析,掌握液-液传质的计算. 了解生物反应器的灭菌过程以及反应器的传热. 重点： 反应器中氧的体积传质系数的定义及其影响因素。 固定化酶内外扩散的判断和消除方法。 生物反应器的灭菌过程。 难点： 固定化酶内外扩散系数的计算。 1 发酵介质的流变特性 生化反应器中发酵液的流变特性将影响其混合的程度，从而影响其传质和传热的速率。发酵液是由液相和固相构成的多相体系，对于细菌和酵母发酵液，一般来说其粘度较低，流动性较好，热量和质量传递速率较快。如果采用特殊的培养技术得到高浓度的细胞发酵液，则会因其粘度的大大增加而造成热量和质量传递的困难。因此必须予以充分重视。 流变模型 流变模型系指能反映流体流动特性的模型。流体的流动特性又经常以剪应力与速度梯度的关系来表示。 难流动。 凯松流体 N越大，流体的非牛顿特性越明显。 涨塑性流体 K越大流体越稠,n越小，流体的牛顿特性越明显。 拟塑性流体 当剪应力小于屈服应力时流体不流动. 宾汉塑性流