盖碗冲泡法考核.docVIP

盖碗冲泡花茶操作标准 花茶冲泡技能考核评分表 姓名： 项目 操作步骤 标准 评分标准 总分 得分 1、备具 茶道组、茶巾 随手泡、水盂 盖碗3套等 介绍盖碗 盖碗呈三角形摆放、 （1）翻杯盖（2）注水 （3）断水、（4）烫碗、（5）弃水 准备充分、 摆放整齐美观 整齐美观2分， 布局合理3分 　5 　 2、布具 普通话标准、声音悦耳清晰、表情诚恳亲切、盖碗分散摆放位置恰当 表情1分、身体姿态1分 普通话、声音声音悦耳1分、 　3 　 3、温盖碗 翻杯盖手势规范优美，逆时针向杯盖注水约1/3容量， 提腕断水利落、 逆时针转动手腕烫碗、弃水手势优美 翻杯盖手势规范优美1分 注水流畅、断水利落1分 烫碗手势优美不做作1分、 弃水手势优美1分 桌面整洁：1分 　5 　 4、赏茶 （1）取茶 （2）赏茶（3）介绍茶 （1）取茶手势优雅（2）赏茶表情美好（3）介绍语言简洁到位 双手拿取茶仓取茶手势优雅1分： 取茶叶入茶荷，姿势优美：1分（茶叶掉落扣1分）赏茶表情美好1分语言简洁到位1分 投茶量恰当1分 　5 　 5、置茶 （1）揭开碗盖 （2）取茶匙 （3）投茶 （1）揭开碗盖 碗盖分别放置于盖碗的左中右 （2）取茶匙手势优美用茶匙拨取干茶 （3） 投茶量为茶水比 例1:50 手势优美1分 碗盖分别放置于盖碗的左中右1分 取茶匙拨取干茶手势优美1分 投茶量准确2分 　5 　 6、温润泡 （1）注水（2）摇香 （3）来宾试香 （1）水温90—95度 （2）逆时针回旋冲泡法向碗中注水1/4 （3）加盖摇香 注水高度：1分 水流匀且不断：1分 水花不外溅：1分 注水量恰到好处：1分 摇香手法姿势优美：1分 　5 　 7、冲泡 （1）注水 （2）刮沫（3）冲淋 （1）注水匀且不断 （2）八分满 （3）刮沫冲淋手势优美 注水匀且不断：1分 八分满：1分 手势优美3分 5 　 8、奉茶 (1)双手连托端起盖碗，奉给来宾 (2)行伸掌礼 （1）双手奉茶 （2）伸掌礼手势规范 （3）表情美好，面带微笑，露出6—8颗牙齿 双手奉茶1分 伸掌礼手势规范1分 表情美好，面带微笑3分 　5 　 9、试饮 (1)闻香 （1）连托端起盖碗、置于左手掌中（2）三龙护鼎捏盖钮按照：右推-左推就势揭开盖碗，朝向自己 （3）左右平移，嗅闻茶香 推盖动作规范2分 嗅闻茶香时表情美好：1分 手法、姿势优美：2分 　5 　 9、试饮 （2）观色 （1）撇去茶汤表面浮叶（2）观赏汤色 （3）将碗盖左低右高斜盖在碗上，流一缝隙 推盖动作规范2分 嗅闻茶香时表情沉静美好：1分 手法、姿势优美，动作规范：2分 　5 　 9、试饮 （3）品饮 （1）连托端起盖碗、置于左手掌中（2）三龙护鼎捏盖钮按照：右推-左推就势揭开盖碗，朝向自己 （3）左右平移，嗅闻茶香 推盖动作规范2分 嗅闻茶香时表情美好：1分 手法、姿势优美：2分 　5 　 10、收具 (1)收回不需要之茶具 （3）整理茶台 （1）先左后右（2）前低后高 （3）先布的后收回 （4）台面洁净无水渍 左：前茶荷后茶道筒2分右：前水盂后随手泡2分 茶巾在盘中后方2分 台面洁净无水渍1分 　7 　 总分 　60 　 2