食物中的营养物质林敏忠.pptVIP

* * 第一节 食物中的营养物质 　　　　林敏忠 食物中含有哪些营养物质？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 蛋白质含量较多的食物 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 糖类含量较高的食物 病人不能进食时，需要怎么办？ 脂肪含量较多的食物 为什么说体育运动是减肥的好方法？ 六类营养物质中能为人体提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质 它们在体内分解所放出的热量分别是：每克糖平均为17.15千焦、每克脂肪平均为38.91千焦、每克蛋白质平均为17.15千焦 水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？ 水是细胞的主要组成成分， 人体的各项生命活动离开 水都无法进行，人体内的 营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输。 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 维生素A 皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症 维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西