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生物技术在食品加工和其他方面的应用测试题 一、选择题：本卷共25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。 1．下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是 （ ） A．脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用 B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程 C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性 D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题 2．剥离花药时，要彻底去除花丝，原因是 （ ） A．连着花丝，操作不方便 B．连着花丝，消毒不彻底 C．花丝会影响将来愈伤组织形成植株 D．花丝不利于愈伤组织或胚状体的形成 3．下列有关提取和分离血红蛋白的程度叙述，不正确的是 （ ） A．样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液 B．通过透析可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取 C．可通过凝胶色谱法将相对分子质量较大的杂质蛋白除去，即样品的纯化 D．可通过SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度 4．在DNA粗提取与鉴定实验中，将获得的含有DNA的黏稠物（含较多物质）分别处理如下 ①放入2mol／L的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物A和滤液a； ②放入O．14 mol／L的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物B和滤液b； ③放入冷却的95％的酒精溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物C和滤液c。 以上过程获得的滤液和黏稠物中，因为只含有少量DNA而可以丢弃的是 （ ） A．AbC B．ABc C．Abc D．abc 5．下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是 （ ） A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白 B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质 C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂 D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构 6．多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述三十多次循环：95℃下变性（使模板DNA解旋）→55℃下复性（引物与DNA模板链结合）→72℃ A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现 B．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成 C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸 D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高 7．相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的进行过程可表示为图中哪一个 （ ） 8．符合PCR反应条件的一项是 （ ） ①稳定的缓冲液环境②DNA模板 ③合成引物 ④四种脱氧核苷酸 ⑤DNA聚合酶 ⑥DNA解旋酶 ⑦限制性核酸内切酶⑧温控设备 A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤⑥⑦⑧ C．③④⑤⑥⑧ D．①②③④⑤⑧ 9．下列关于提取玫瑰油或橘皮精油实验结果的描述中，哪一项不能作为实验成功的标志（ ） A．从玫瑰花里面提取的芳香油呈淡黄色，并带有甜韵的玫瑰香 B．从玫橘皮里面提取的芳香油色泽鲜艳，并带有橘香味 C．芳香油的出油率高 D．过滤液粘稠度低 10．下列有关花药离体培养的说法，错误的是 （ ） A．对材料的选择最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 B．材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗 C．接种花药后一段时间后不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株 11．凝胶色谱法分离蛋白质的原理依据是 （ ） A．根据蛋白质分子的大小 B．根据蛋白质分子质量的大小 C．根据蛋白质所带电荷的多少 D．根据蛋白质溶解度的大小 12．蛋白质的分离与提纯技术是蛋白质研究的重要技术，下列有关叙述不正确的 （ ） A．根据蛋白质分子不能通过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离 B．根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小，可通过电泳分离蛋白质 C．根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质 D．根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法分离蛋白质 13．下列关于蛋白质的性质叙述中，不会影响到蛋白质的泳动速度的是 （ ） A．蛋白质分子的大小 B．蛋白质分子的密度C．蛋白质分子的形状D．蛋白质分子的等电点 14．胡萝卜素的提取实验流程正