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红酒礼仪和文化
礼 仪
与
红酒知识;简说红葡萄酒的品种
阐述醒酒的技巧
说出上酒跟斟酒的礼仪
阐述品酒的流程
阐述佐餐的内容
教学重点、难点：品酒的流程;红葡萄酒品种
1、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
2、品丽珠 （Cabenet Franc）
3、美乐 （Merlot）
4、白汁红佳美 （GAMAY NOIR A JUS BLANC）
5、黑品乐 （Pinot Noir）
6、西拉 （Syrah/Shiraz）
7、佳利酿 （Carignan）
8、歌海娜 （Grenache）; 郁金香型: 杯身容量大 杯口略收窄 高脚（16-18度） 酒杯应该清晰透明;让红酒“呼吸”及试酒;斟酒时不宜太满，以2/5为好。
酒杯杯口适当的高度（5cm）
沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。;第一次先闻静止状态的酒 第二次将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较 ;step1让酒在口中打转，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否
step2用嘴吸气，酒香扩散到整个口腔中
酒精度－（总酸+单宁）=柔顺指数 ;谢谢
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