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细胞和能量 课件02
§ 細胞與能量
★能量的形式與轉變：
1. 能的形式：分為位能與動能。
（a）位能：只含蘊未放的潛能，必須轉化為動能，才能作功，例如高處
之積水含有位能，一旦自高處流下，位能就轉變為動能。
（b）動能：只正在作功之能。
2. 能的轉變：自然界的生物或無生物，其能量的轉變原則是一樣的，能量
可以互相轉換。例如紙張燃燒可以將紙張所含的位能釋放出來
，轉化為光能和熱能。
★ 細胞內的化學反應：
1. 放能反應：在反應過程中，高能物質轉變成低能物質時，有能量釋放
出來，此類反應通常屬於氧化作用（凡是加氧、去氫或去電子者）。
2. 吸能反應：由低能量之物質加入能量，才能使其轉變成高能之物質。此
類反應通常屬於還原作用（凡是加氫、加電子或去氧者）。
★ 能量、酵素與化學反應的關係：
1. 活化能（Activation energy）：
細胞內不論是吸能或放能的化學反應，通常反應物必須先獲得一些能量，
才能引發反應的進行，這種外加的能量稱為活化能。
2. 酶（Enzyme）：
（1）功能：細胞內的化學反應，幾乎都分別由酶催化，有了酶的參與就
可降低活化能而加速反應的進行。反應式中被酶催化之物質
稱為受質（酶質）。
釋能反應（氧化反應） 吸能反應（還原反應）
?沒有酶的參與時，反應所需的活化能為E1。
?有酶參與時，反應所需的活化能為E2。
?酶所降低之活化能為E3。
?反應前後能量之變化為E4。 ;（2）影響酶作用之因素：
?溫度：每一種酶作用時都有其最適宜的溫度範圍，在此範圍內反應速率 。
與溫度成正比。大多數的酶作用之溫度在45℃以下較適宜，溫度
過高會破壞酶，使其失效；溫度過低如0 ℃酶不被破壞，但會暫
時失去活性，等回溫後又可恢復活性。
?pH值（酸鹼度）：各種酵素之作用也有其最適宜的酸鹼度，例如胃蛋白
酶喜酸性，胰蛋白酶喜弱鹼性，但大部分酵素都在
中性溶液中作用最佳。
?酶的濃度：（a）當受質足量時，反應速率與酶的濃度成正比。
（b）當受質定量時，反應速率與酶的濃度開始時成正比，
後來會達穩定（速率固定）。
受質足量時 受質定量時
?受質的濃度：（a）當酶足量時，反應速率與受質的濃度成正比。
（b）當酶定量時，反應速率與受質的濃度開始時成正比，
後來會達穩定（速率固定）。
酶足量時 酶定量時
;★ 酵素的性質：
1. 酵素（酶）是具
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