电感耦合等离子体质谱法测定糖果中的重金属元素-食品科学.pdfVIP

290 2007, Vol. 28, No. 03 食品科学 ※分析检测 刘志坚，俞 伟，娄华勤，马 瑛 (绍兴县环境保护监测站，浙江 绍兴 312000) ：用电感耦合等离子体质谱法测定糖果中的微量元素 Cu、Pb、Cd 含量。采用内标法，能有效地克服 基体效应、接口效应和质谱干扰所造成的影响，检测限、加标回收率、相对标准偏差均能很好地满足测定的 要 求 。 ：糖果；重金属元素；干扰；电感耦合等离子质谱法 Study on Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry to Detect Trace Heavy Metal Elements in Candy LIU Zhi-jian，YU Wei，LOU Hua-qin，MA Ying (Shaoxing Environmental Monitoring Station, Shaoxing 312000,China) Abstract ：To detect trace elements such as Cu,Pb,Cd in candy with ICP-MAS is studied. Using internal standard addition and XI interface, the impacts on matrix effect, interface effect and mass spectrum interference will be eliminated efficiently. The results of detection limit, recoveries for spiking sample and relative standard deviation are perfect enough to meet the target. Key words：candy；heavy metal elements；interference；ICP-MAS(inductively coupled plasma-mass spectrometry) 中图分类号：O657.63 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)03-0290-03 食品中微量元素含量对人体健康有重要影响，重金 表1 X-7 ICP-MS主要工作参数 属元素过量会引起机体功能的改变而导致中毒，它主要 Table 1 Operation parameters of X-7 ICP-MS 影响细胞膜结构、阻断生物分子表现活性的功能基、置 仪器工作条件 仪器工作参数 换了生物分子中必需的金属离子等。重金属的慢性中毒 ICP正向功率 工作时为1200～1300W 采样深度 50 反射功率 工作时一般≤10W 雾化气 0.81 也是冠心病、癌症、肝炎、精神病等的致病因素之一 EXP 真空 工作状态时：2.0± 0.2mba 冷却气 13 [1] 。国家根据安全界限制定了食品中微量元素的允许加 分析室真空 工作时 1×10-6mba 辅助气 0.70 入量和残留量，必须按规定使用，才能避免产生危害 接口 X ｉ接口 试样提升速度 3