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第九章 植物的成熟与衰老生理 Mature and senescence physiology of plant;第一节 种子与果实的成熟生理 一、种子成熟时的生理变化 1、有机物转化 ①糖类变化 ●淀粉合成酶类活性升高 如：蔗糖合成酶、UDPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶 ●可溶性糖 大分子（淀粉、纤维素等）;细胞质 造粉体 Suc+UDP Starch SS Fru+UDPG ADPG G-1-P G-1-P G-6-P G-6-P F-6-P F-6-P;谷粒成熟过程中淀粉和糖含量变化;②蛋白质变化 豆科种子为例： 氨基酸、 酰胺 荚果皮，合成蛋白质暂存 分解 酰胺 运往种子 氨基酸 蛋白质;③脂肪变化 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 糖 脂肪 甘油 ④非丁 钙 镁 + 肌醇 非丁（Ca,Mg,P的贮存库） 磷;我删勉罚节柬森激阑新味总窗绘佐吟眺呜耻施弯乡旭曰硼蛔违秤批房潦鼻10(成熟与衰老生理)10(成熟与衰老生理);2、生理变化 （1）呼吸速率 先升后降 （2）内源激素 ;3、环境因子对种子成熟的影响 （1）光照 （2）温度 （3）水分 （4）矿质营养; 种子成熟过程中内源激素的变化;二、果实生长与成熟是的生理变化 1、果实的生长 ◎S型生长曲线 苹果、梨、香蕉等 ◎双S型生长曲线 桃、李、杏、柿子等;果实的生长曲线;2、果实成熟生理 （1）呼吸跃变(Respiratory climacteric) ◆ 概念： 果实成熟前，首先呼吸速率略降，成熟是呼吸速率急剧升高，然后又下降，此现象叫呼吸跃变。 ◆类型： 跃变型果实：桃、梨、苹果、番茄、西瓜等 非跃变型果实：草莓、柑桔、葡萄等 ◆原因： 　　①乙烯 ②酶活性;跃变型果实; 果实的呼吸跃变;跃变型果实生长与呼吸变化;乙烯产生与呼吸跃变;2、各种物质转化 ①甜味增加: starch glucose,fructose,sucrose ②酸味减少：有机酸降解 CO2 + H2O ③涩味消失：单宁降解 ④由硬变软：原果胶 果胶酸、半乳糖醛酸 ⑤色泽变艳：叶绿素分解，花色苷、类胡萝卜 素显现 3、内源激素变化 （如图所示）;苹果生活周期各阶段激素变化; 第二节 植物的休眠 休眠（Dormancy)：成熟种子在适宜萌发的条件下仍不能发芽的现象。 类型：种子休眠 芽休眠（延存器官） 一、种子休眠原因及破除 1、种皮限制 打破方法：物理方法、化学方法 2、种子为完成后熟 （层积处理stratification） 后熟：种子休眠期内发生的生理生化变化。;苹