鱼腥草营养成分及其挥发油成分提取测定与分析,李成远1.docVIP

鱼腥草营养成分及其挥发油成分的提取测定和分析 应用化学 2008级 李成远 指导老师 王晗光 副教授 摘 要：本研究测定了鱼腥草中水分、粗脂肪、粗蛋白、可溶性糖、维生素C五种成分，提取其挥发油，并用气相色谱-质谱联用技术分析鉴定，结果表明：确定了其含15种挥发油的化学成分。 关键词：鱼腥草，挥发油，气相色谱-质谱法， Analysis of nutrition ingredients and the extraction of essential oil components from Houttuynia cordata Thunb LI Cheng yuan Application Chemical, Grade 2008 Directed by WANG Han guang(Associate Prof. Ph. D) Abstract：This paper expounds the moisture in the sample was, crude fat, protein, soluble sugar, vitamin C five components of the quantitative analysis method, Preliminary clearly the concentrations，The results show that three nutrients soluble sugar, protein, crude fat content is higher. Another use steam distillation oil extraction houttuynia cordata, And gas chromatography-mass spectrometry (GC—MS) were analysed， to decide its contain 15 of the chemical composition of volatile. Keywords：Houttuynia cordata Thunb，gas chromatography-mass spectrography，Steam Distillation Method，Naphtha chemical composition 鱼腥草(Houttuynia cordata Thunb)又名蕺菜、侧耳根、紫蕺、猪鼻孔、九节莲，属三百草科蕺菜属多年生草本植物，广泛分布在长江以南的各地区，尤以湖南、贵州、湖北、四川等省居多，其人们喜欢食用鱼腥草的根，它是一类营养价值高的蔬菜。现有的研究表明：鱼腥草药效成分包括黄酮类化合物、脂肪酸、挥发油和生物碱等,挥发性物质甲基正壬酮、癸酰乙醛、脂肪酸、脂肪醛酮和各种萜烯、萜醇等为其主要药效成分，鱼腥草对人体呼吸系统、泌尿系统和妇科疾病均有疗效，具有抗菌、抗过敏及提高免疫力等作用[1-4]。此外鱼腥草还含有丰富的营养成分，主要有维生素、糖、脂肪和蛋白质等，是一类营养价值高的食品[5]。 本文对鱼腥草的营养成分粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、维生素C含量进行测定，同时又对鱼腥草挥发油化学成分的测定分析，以期为加速鱼腥草资源的综合开发提供科学根据，加深人们对鱼腥草营养成分的了解，更健康的均衡饮食，预防疾病。 1 实验部分 1.1 供试材料 材料：鱼腥草根样品来自雅安三九药业宴场种植基地 试剂：蒸馏水、无水乙醇、浓硫酸、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氢氧化钡、活性炭、草酸、石英砂、2,4-二硝基苯肼、无水Na2SO4、氢氧化钠、硼酸、正己烷等分析纯试剂 仪器：镊子、盒、恒温干燥箱、索氏提取器一套、凯氏定氮装置一套、容量瓶、锥形瓶、保温箱、消煮炉、研钵、比色管、水蒸气蒸馏装置一套、分光光度计仪器、GC-MS仪器、恒温水浴锅等仪器 1.2 实验方法 1.2.1 鱼腥草水分的测定 准确称取10g新鲜且饱满鱼腥草根（充分洗净并事先晾干），置于铝盒里，在恒温干燥箱中以80℃干燥数小时，用镊子取出铝盒，在分析天平称重，直到前后两次测量数值不变为止，通过差量法计算出鱼腥草水分的含量[6]。 1.2.2 鱼腥草粗脂肪的测定 准确称取一定量的干燥至恒重的鱼腥草粉末，用滤纸包好置于索氏提取器中，用无水乙醇在55℃下水浴六个小时后，回收乙醇，取出滤纸包在恒温干燥箱中干燥数小时，于分析天平称重，直到前后两次测量数值不变为止，通过换算计算鱼腥草粗脂肪的含量[7,8]。 1.2.3 鱼腥草粗蛋白的测定 准确称取干燥至恒重的鱼腥草粉末于消化瓶中，加入混合催化剂，再慢慢加入10ml浓硫酸在消煮炉上至样品焦化，泡沫消失，溶液冷却定容到100ml。 取洁净的50ml 锥形瓶,加入10ml 2 %硼酸,加入一滴混合指示剂,溶