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生理学 第六章 能量代谢和体温
第六章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 第二节 体温及其调节;第一节 能量代谢
一、机体能量的来源和利用
（一）机体能量的来源
1、糖：人体主要的供能物质——70%
有氧氧化：1mol葡萄糖释放的能量可合成38molATP。
无氧酵解：1mol的葡萄糖只能合成2molATP。
2、脂肪：主要功能是贮存和供给能量。
3、蛋白质：
主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。
次要功能是提供能量。 ;（二）能量的转移和利用
转移：
1、三磷酸腺苷（ATP）：是体内重要的储能物质，又是机体
能量的直接提供者。
2、磷酸肌酸（CP）：是高能磷酸键的贮存库。
利用：
肌肉收缩、腺体分泌；合成代谢；神经传导等等。
;
??、能量代谢的测定
能量计量单位是焦耳（J）或千焦耳（kJ）。
（一）直接测热法
原理：能量守恒定律
（二）间接测热法
原理：定比定律。
1、与间接测热法有关的几个概念
1）食物的热价：
热价有生物热价和物理热价之分。
蛋白质的生物热价和物理热价是不同的。
2）食物的氧热价：
3）呼吸商：
（1）定义： 产生的CO2ml数
RQ =
; ;（2）非蛋白呼吸商：氧和脂肪氧化时产生CO2ml的与消耗的
O2ml数比值;; 2、步骤：
（1）测定机体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量，
方法：闭合式测定法
; 开放式测定法：
条件：呼吸空气；
测定：呼出气的量及其中O2及CO2的容积百分比。
（2）测定一定时间内尿氮排出量。（ 1g尿氮相当于氧化分解
6.25g蛋白质），查表计算蛋白质的产热量、耗氧量、 CO2
产生量
（3）计算NPRQ——查表其对应的氧热价——计算非蛋白食物的
产热量。
（4）算出总产热量：即蛋白质食物产热量 +非蛋白食物产热量
;举例：假定该受试者24小时的耗O2量是400L，CO2产量为340L。
另经测定尿氮排出量为12g，计算该受试者24小时的能
量代谢值。
（1）蛋白质代谢：
氧化量=12×6.25g=75g
产热量=18kJ/g（生物热价）×75g =1350kJ
耗氧量=0.95L/g×75g=71.25L
CO2产量=0.76L/g×75g=57L
（2）非蛋白代谢：耗O2量=400L-71.25L=328.75L
CO2产量=340L-57L=283L
NPRQ=283L÷328.75=0.86 ;;三、影响能量代谢的主要因素
（一）生理活动和环境因素
1、肌肉活动：肌肉活动对于能量代谢的影响最为显著。;
2、睡眠
3、食物的特殊动力作用
蛋白质为30%，糖和脂肪约为4-6%，混合食物为10%。
4、精神活动：精神处于紧张状态——肌紧张增强、激素
（如甲状腺激素）等释放增——产热量增加。
5、环境温度：安静时，在20-300C的环境温度最为稳定
6、肌肉：主要是肌肉松弛。
（二）个体因素
1、体表面积：衡量单位
2、性别与年龄
（三）其他因素：温度;;四、基础代谢
（一）定义
1、基础代谢：
2、基础状态：是指满足以下条件的一种状态：清晨、清醒、
静卧、未作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定时无紧张状
态；测定前至少禁食12小时；室温保持在20-250C。
（二）基础代谢率（BMR）的测定及表示方法
1、测定：临床用代谢测定仪——耗氧量
用体表面积为尺度来衡量。
举
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