不同类型甘薯品种块根淀粉粒粒度的分布特征-中国农业科学.pdfVIP

中国农业科学 2011,44(21):4537-4543 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.21.023 不同类型甘薯品种块根淀粉粒粒度的分布特征 1 1 2 1 1 3 史春余 ，姚海兰 ，张立明 ，柳洪鹃 ，张 超 ，刘桂玲 1 2 （山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018 ； 山东省农业科学院作物研究所，济南 250100 ； 3 泰安市农业科学院，山东泰安 271000 ） 摘要：【目的】阐明不同类型甘薯块根淀粉粒粒度的分布特征及其与淀粉品质的关系。【方法】选用6 个淀粉 型品种、5 个食用型品种和 1 个兼用型品种，研究块根中淀粉粒的体积和数目分布、淀粉粒体积和数目分布与淀 粉及其组分含量的相关性。【结果】甘薯块根含有小（粒径＜3.36 µm）、中（粒径 3.36—19.76 µm）和大（粒径 ＞19.76 µm）3 种类型淀粉粒，其粒径范围为0.39—55.14 µm。淀粉粒体积和数目都表现为双峰分布，低谷粒径 均为3.36 µm；其中，粒径＜3.36 µm 的淀粉粒体积占总体积的9.8%—18.5%，而粒径＜3.36 µm 的淀粉粒数目占 总数目的97.7%—99.1%。与淀粉型品种相比，食用型品种粒径＜3.36 µm 的淀粉粒所占体积百分比和粒径＜1.00 µm 的淀粉粒所占数目百分比较高。块根总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量与小型和中型淀粉粒的体积百分比呈显著 负相关，与大型淀粉粒的体积百分比呈显著正相关；支/直链淀粉比率与小型和中型淀粉粒的体积百分比呈显著正 相关，与大型淀粉粒的体积百分比呈显著负相关。【结论】食用型甘薯块根中小型淀粉粒所占比例较高，而淀粉型 甘薯块根中大型淀粉粒所占比例较高。 关键词：甘薯；块根；淀粉；粒度分布；品质 Starch Granule Size Distribution in Storage Roots of Different Types of Sweetpotato Cultivars 1 1 2 1 1 3 SHI Chun-yu , YAO Hai-lan , ZHANG Li-ming , LIU Hong-juan , ZHANG Chao , LIU Gui-ling 1 ( Agronomy College, Shandong Agricultural University/State Key Laboratory of Crop Biology, Taian 271018, Shandong ; 2Crop Research Institute of Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100; 3Taian Academy of Agricultural Sciences, Taian 271000, Shandong) Abstract: 【Objective 】 An experiment was conducted to clarify the starch granule siz