CPPU对西兰花品质的影响.pdfVIP

试验研究 现代园艺 2016 年第8 期 CPPU 西兰花品质的影响 陈秋汝 （四川省眉山市仁寿县汪洋中学 620500 ） ：用不同浓度的CPPU 对西兰花进行处理，后置于室温中保鲜20d。结果表明：经不同浓度的CPPU 处理后的西兰花，感官 品质和营养品质下降均低于未处理的西兰花，并且随着CPPU 浓度的增加，感官品质和营养品质保持越好。CPPU 浓度为12mg/L 处理的西兰花在感官品质上贮存时间可以延长4d，并且叶绿素含量、可溶性蛋白质含量都表现出最佳。 ：西兰花；CPPU；品质 西兰花（Brassica oleracea)含有蛋白质、糖、脂肪、维 723 型的分光光度计 （上海科登精密仪器有限公 生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为 司），台式离心机（上海安亭科学仪器厂），恒温水浴锅 “蔬菜皇冠”，而且还有药用价值，能降低癌症、心血管 （中华人民共和国），101-2 型电热鼓风干燥箱（江苏省 病的患病风险，具有防止神经紊乱，延缓衰老的功效。 东台县电器厂），FA2004 电子天平 （上海上平仪器公 因此，西兰花是一种深受消费者喜爱的高档蔬菜，是我 司）。 国出口蔬菜的主要品种之一。 1.3 试验处理 然而，在25℃下，采摘西兰花只能存放1~2d ，花蕾 挑选花絮饱满、均匀一致、无病虫的西兰花。分别 便会逐渐松散变黄、品质下降[1]。因此，远销欧美只能通 用 0mg/L、2mg/L、4mg/L、6mg/L、8mg/L、10mg/L、12mg/L 过空运，但成本很高。若延长保鲜时间，则可改为海运， 的CPPU 溶液将西兰花浸湿 3min 后，取出沥干，用打 而降低成本。 孔的保鲜袋将其包装，每袋 500g 左右，每个处理重复 CPPU 是目前人工合成的活性最高的细胞分 素， 3 次，将包装好的不同处理的西兰花放在室温（15℃）、 其活性是6-BA 的几十倍，具有加速细胞有丝分 ，促 湿度（79RH）下。每隔3d 取样进行生理指标的测试。 进细胞增大和分化，诱导芽的发育，防止落花落果等作 1.4 西兰花生理指标的测定方法 用。近年来CPPU 广泛应用于农业[2-4] ，对多种农作物有 1.4.1 感官指标。依据叶保华等对西兰花进行鲜切保 [5] [6] 促进坐果作用，关于蔬菜保鲜的研究很少，李毅 用浓 鲜技术的研究方法 ，将西兰花花絮的感官指标按 10 度为2mg/L 的CPPU 对芥蓝进行保鲜，结果 30d 后芥 分制进行评分。具体评分细则如表1。 蓝看起来仍然鲜绿、脆嫩，营养品质保持较好。鉴于此， 表1 本试验探究用不同浓度的CPPU 对西兰花进行保鲜， 分数 外观品质 颜色 腐烂程度 能否食用 以期获得最佳的保鲜浓度，延长保鲜的时间。 10 分 完好 全是绿色 无腐烂 能 1 试验材料 方法 7 分 较好 少许黄色 无腐烂 能 1.1 试验材料 5 分 一般 黄绿色 无腐烂 能 西兰花 （四川省眉山市汪洋镇西兰花生产基 ）； 3 分 较差 大部分黄色 少许腐烂 否 CPPU（上海宇涵生物科技有限公司制造）。 1 分 很差