鼠李糖乳杆菌的功能特性研究.docVIP

鼠李糖乳杆菌的功能特性研究 1前言 20世纪40 年代至今，抗生素一直是人类抵御细菌感染的最主要手段。但是使用抗生素能够引起细菌的抗药性，从而失去对这种细菌的抑制作用，如果使用不当还会对机体产生副作用。于是，人们开始不断寻找新的抗菌方法，并将目光转向了利用益生菌来抵御有害菌对人体的侵染和破坏。随着对乳酸菌研究的不断深入，各种运用活性乳酸菌的药物或食品相继问世，菌种大多数定位在双歧杆菌和以酸奶菌种———嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌为代表的益生菌。由于双歧杆菌是严格的厌氧菌，其生产和应用受到了极大的限制，而酸奶菌种缺乏在人体肠道的定植能力，为过路菌，其调节微生态平衡的能力较为薄弱。因此，开发耐酸、耐氧、定植力强、生产粗放的新型益生菌具有重要的意义。 鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)， 从属于乳杆菌，它有调节微生态平衡，增强宿主肠道抵抗力，预防和治疗腹泻，消除过敏的功能，若干动物和人体试验显示该菌有一定的抑菌效果和加强免疫系统的功效，保证健康的肠道菌群。该菌株的人体摄入安全性可由若干体外和动物临床研究所保证。它可用于各种食品，保健食品和微生态制品或药品。 鼠李糖乳杆菌LGG (Lactobacillus rhamnosus GG)是最著名的鼠李糖乳杆菌， 属于乳杆菌属、鼠李糖乳杆菌种，革兰阳性菌，无质粒；不能利用乳糖，但可代谢单糖。上世纪80年代，由两位美国科学家Gorbach和Goldin从健康人的肠道中分离而得,并命名为鼠李糖乳杆菌LGG (Lactobacillus rhamnosus GG)。近年来，国外的科学家通过大量的动物实验和人体临床实验证明LGG能够耐受动物消化道环境，并能够在人和动物肠道内定植，起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等作用。目前，已经有大量的含鼠李糖乳杆菌LGG的益生菌制剂和食品进入各国市场，并受到广大消费者的青睐。 1.1鼠李糖乳杆菌的功能特性 1.1.1在人类肠道中的存活和定植 益生菌只有黏附于宿主的肠上皮细胞，进而定植、繁殖，才能发挥其维护微生态系群落结构及功能平衡，保护生物屏障作用，否则只能是过路菌，不能长期在肠道内存在，也就无法持续的对宿主机体产生益生作用。 对于鼠李糖乳杆菌在人体内的黏附和定植能力，人们也做了大量的研究。Alander等通过让志愿者连续服用以LGG发酵的乳清饮料12d，检查受试者活体肠道内容物和粪便样品，并对其中的菌落进行形态学检验、乳糖发酵实验和PCR检测，结果显示，样品中都含有LGG菌株，证实了 LGG能够在活体肠道内定植并存活[1]。 1998年，Kaila Minna等在治疗轮状病毒引起的5～28月大的婴幼儿腹泻时，给29名患婴分别口服含LGG的制剂和普通牛乳，结果在服用LGG婴儿的粪便中检出LGG菌株，说明即便是在宿主患急性胃肠炎期间，LGG仍能够促进肠道菌群的平衡[2]。其它的实验也证实了LGG能够抵御消化道环境的不利影响并在人体的肠道内定植。 在Pirkka等人进行的实验中测定了不同益生菌对人体肠黏膜的结合能力，结果发现，LGG无论对于成年人还是婴儿，均有较高的黏着率；其中，对成人黏膜的黏着率均高于婴儿黏膜的黏着率[3]。这可能是由于婴儿肠道环境不成熟，可以提供的黏着位点较少的原因。 1.1.2提高机体免疫力 人体的免疫系统分为先天和适应性免疫系统，前者包括巨噬细胞、白细胞和自然杀伤细胞等，是机体的“第一道防线”；当有先天免疫系统无法识别入侵的微生物时，适应性免疫系统开始发生作用。二者共同构成了人体的免疫屏障。当宿主发生创伤、感染或变态反应时，机体的免疫系统会引发急性或慢性炎症，严重时会威胁生命[4]。 食物中一些治病性的革兰阴性菌分泌的脂多糖会诱导机体产生非特异性免疫，并释放出前炎症细胞因子(Proinflammatory cytokines)，如肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)以及白细胞介素-10(IL-10)等。 大量实验表明，乳酸菌及其细胞壁成分能够促进人体外周血单个核细胞分泌和，TNF-α、IL-6 和IL-10，激活人体的免疫系统。Miettinen等在实验中发现，通过LGG等乳酸菌与血液中细胞因子的反应，能够抑制食物中革兰阴性致病菌引起的免疫功能失调，并能诱导产生较多的TNF-α、IL-6 和IL-10[5]。 Jeremy等报道了LGG能够调节TNF-α等细胞因子的分泌。其进行的鼠肠道微生物菌群体外实验结果显示，LGG能够防止巨噬细胞分泌过量的TNF-α，起到预防和治疗结肠炎的作用。但未发现对IL-10有明显影响[6]。 其它大量的临床实验和体外实验也证实了LGG具有在炎症初期激发机体自身非特异性免疫应答的功效，有效的抵御外源性抗原对宿主机体的威胁，能够起到提高