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蜂蜜沙棘果酒工艺研究
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Science and Technology lnnovation Herald
学 术 论 坛
蜂蜜沙棘果酒的工艺研究
云雅光 池永红
(包头轻工职业技术学院 内蒙古包头 014035)
摘 要:本文以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料,以天然的纯蜂蜜为辅助原料 ,发酵得到蜂蜜沙棘酒 结果最佳发酵条件为:茵种
为驯化后的Yl茵株,接种量5%,发酵时间9天,后酵时间90天,发酵温度25~28℃,沙棘浊汁的最适初始pH值
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