不同生理状态霉菌对储粮品质危害性的研究.pdfVIP

技术·粮食工程 不同生理状态霉菌对储粮品质危害性的研究 李振权蔡静平黄淑霞陈娟 (河南工业大学) 【摘要】本试验研究了判断储粮中霉茵生理状态变化的方法及霉菌在不同生理时期对储粮品 质的危害性。结果表明，微生物活性检测的方法可有效甄别霉菌生长的生理状态，当霉菌处于茵 丝生长期时．其微生物活性值的增加速率显著高于其他生理时期．对储粮品质的影响也最大。较 低的粮食水分和储粮温度可长时间限制霉菌进入菌丝生长状态，从而避免对储粮品质造成危害。 【关键词】储粮霉菌；生理状态；储粮品质 673—71 中图分类号：$379．5文献标识码：A文章编号：199(2007)07—0096—03 霉菌是储粮中最主要的危害性微生物。在粮食常 粮食带菌量检测：察氏培养基平板菌落计数法。 规储藏条件下，粮食中所含的霉菌与环境因素的变化 微生物活性检测：微生物快速检测仪器法。 密切相关。它们的生长过程和生理状态发展是不确定 脂肪酸值的测定：按GB5510—85方法测定。 的。当不能获得适宜的生长条件时，它们的发展一般 霉菌孢子的分离：将霉菌接种在改良察氏培养基 相当缓慢．可能会长时间处于某一生理状态之中；而 平皿中培养一定的时期，然后用无菌水洗涤培养灰绿 一旦环境条件适合霉菌生长，它们可能会在短时间内 曲霉的培养皿，将洗涤所得的菌悬液倒人灭过菌的加 完成某一生理过程，使个体数量迅速增加。研究不同 玻璃球的三角瓶中振荡分散，获得霉菌单孢悬液。 生理状态的霉菌对储粮品质的影响可以为储粮管理提 不同生理时期的霉菌的获得：将多个500mL三角 供科学决策的依据。由于粮库常规检验技术中缺乏高 瓶中分别装上定量培养液，并接种定量菌悬液进行培 效的检测微生物生理活动的手段，这方面的研究至今 养．每隔一段时间观察菌体形态并检测活性值。培养 很少见到报导。本试验主要研究可以有效甄别粮食中 条件为30℃、150r／rain。 主要霉菌生理状态变化的实用方法．分析霉菌在各种 获得不同水分粮食的方法：蒸馏水直接喷洒加湿。 生理状态下对储粮品质的危害性及相关的影响规律。 粮食基质上霉菌培养：将得到的霉菌单孢悬液喷 洒到玉米上进行培养，每隔一段时间检测其活性值及 1试验材料与方法 脂肪酸值。 1．1试验材料 2结果与分析 微生物活性快速检测仪：由四川晟荣科技有限公 司与河南工业大学联合制造；微生物培养基；不加琼 2．1 储粮霉菌生理状态的检测方法 脂的马铃薯培养液：改良察氏培养基；试验粮食：市 常规储藏的粮食一般均符合安全水分的标准，低 售普通粮食：试验菌种：分离自粮食的灰绿曲霉。 于各类微生物生长的水分要求。在这种生态条件下， 1．2试验方法 微生物的生理状态将非常稳定，或变化非常缓慢。只 霉菌孢子计数：血球计数板计数法。 有受到外界较高相对湿度空气等因素的影响，粮食中 96 粮食工程·技术 的一些干生性霉菌才会开始进行生长活动。灰绿曲霉 —1000 是包括粮食在内的各类农产品及其加工产品中的典型 趔800 干生性霉菌．因此本试验即从粮食中分离该菌种进行 幕600 相关的试验。