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中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质.pdf
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※基础研究 良品科学 2014,V01．35,No．07
中茶108、中茶302和中茶102的绿茶
适制性及制茶品质
段小凤，唐茜：‘：，郭雅丹，汪婷，郭湘，刘汉章，刘宏
(四川农业大学园艺学院，四川雅安 625014)
摘 要：为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品
质，以四川I茶区主栽品种福选9号为对照，研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含
量、香气组分和感官品质。结果表明：3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富，水浸出物含量范围为
选9号，因此，3个供试品种具有适制绿茶，且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样
中，检出香气成分37种，中茶102中检出香气成分38种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显
优于福选9号，中茶102则与福选9号品质相近。
关键词：茶；品种；成分；制茶品质
for and
GreenTea ofTeaLeavesfrom and102
108，302
SuitabilityProcessing Quality Zhongcha
DUAN Ya—dan，WANG
Xiao．feng，TANGQian木，GUO Ting，GUOXiang，LIUHan．zhang，LIU
Hong
of
Horticulture，Sichuan
(College AgriculturalUniversity，Ya’an625014，China)
Abstract：Thefor teaand oftealeavesfromthreedifferent
green 108，
suitabilityprocessing quality varieties(Zhongcha
302 tosouthwestSichuan
and China’S from intheeastwere
102)introduced provinceZhejiangprovince investigatedby
witllFuxuan9．whichisthedominantcultivarinSichuan teasfromthree
comparison province．One．bud．one．1eafgreen
introducedcultivarswere for biochemical and results
analyzedmajor components，aromacomponentssensoryquality．The
showedthat
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