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中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质.pdf
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※基础研究 良品科学 2014,V01.35,No.07
中茶108、中茶302和中茶102的绿茶
适制性及制茶品质
段小凤,唐茜:‘:,郭雅丹,汪婷,郭湘,刘汉章,刘宏
(四川农业大学园艺学院,四川雅安 625014)
摘 要:为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品
质,以四川I茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含
量、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为
选9号,因此,3个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样
中,检出香气成分37种,中茶102中检出香气成分38种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显
优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近。
关键词:茶;品种;成分;制茶品质
for and
GreenTea ofTeaLeavesfrom and102
108,302
SuitabilityProcessing Quality Zhongcha
DUAN Ya—dan,WANG
Xiao.feng,TANGQian木,GUO Ting,GUOXiang,LIUHan.zhang,LIU
Hong
of
Horticulture,Sichuan
(College AgriculturalUniversity,Ya’an625014,China)
Abstract:Thefor teaand oftealeavesfromthreedifferent
green 108,
suitabilityprocessing quality varieties(Zhongcha
302 tosouthwestSichuan
and China’S from intheeastwere
102)introduced provinceZhejiangprovince investigatedby
witllFuxuan9.whichisthedominantcultivarinSichuan teasfromthree
comparison province.One.bud.one.1eafgreen
introducedcultivarswere for biochemical and results
analyzedmajor components,aromacomponentssensoryquality.The
showedthat
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