亚精胺处理对小白杏货架期品质的影响.pdfVIP

新疆农业大学学报2013，36(3)：241～244 JournalofXinjiangAgriculturalUniversity 文章编号：1007—8614(2013)03—0241—04 亚精胺处理对小自杏货架期品质的影响 朱新卫1，张辉1，车凤斌2，潘俨2，古丽娜孜1，陈乔 (1．新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052；2．新疆农业科学院，乌鲁木齐830091) 摘 要： 以绿熟期小白杏为试验材料，研究亚精胺处理小白杏后对其货架期品质的影响。用1×10一，1×10一， 1×10_6 mol／L亚精胺溶液处理绿熟期小白杏，以喷蒸馏水为对照(CK)，放在室温(25±2)℃条件下，模拟货架期， 连续7d测定果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、腐烂率。以1×10-4mol／L亚精胺处理的效果最好，能 有效抑制杏果硬度下降，减少可溶性固形物和可滴定酸的消耗，延缓维生素C的下降，降低腐烂率。不同浓度亚精 胺溶液处理小白杏，对其货架期品质有一定的影响，而适宜浓度的亚精胺溶液则能保持小白杏货架期的品质。 关键词：小白杏；亚精胺；货架期；果实品质 中图分类号：S662．2 文献标识码：A Effectsof TreatmentonShelf-life Spermidine ofLittleXiaobai Fruit Quality Apricot ZHU Xin—weil，ZHANGHuil，CHE Yan2，Gulinazil，CHEN Feng—bin2，PAN Qia01 ofPharmaceuticalandFood (1．College Sciences，XinjiangAgricultural of 830091，China) 830052，China；2．XinjiangAcademyAgriculturalSciences，Urumqi Effectsof on Abstract： treatmentsthe ofXiaobai were spermidine postharvestquality apricots investiga— ted，inorderto scientificandtechnical forthe ofXiaobai Kuche provide guidance storage apricots．The Xiabai atthe as weresoakedwith apricotsgreenripestagematerials，they the stored forthe 1×10一mol／L，l×10一mol／L．Thenwere at(25±2)℃，simulatedshelf—life fur— apricots therobservation．Theweredeterminedfor solid apricots firmness，solublecontent，titratableacid，vitamin ratewere determinedforseven 1×10—4