工作项目03门清洁.PPT

工作項目三門市清潔 一、門市清潔重點提示 有效使用各項清潔工具，選擇適合的清潔劑。 仔細閱讀清潔工作的說明書，若有新的清潔方法，必須要請教專業人員或提交資深人員。 不得使用漂白水清洗機器 不可以使用菜瓜布、強酸強鹼與硬物刮除機器金屬表面 一、門市清潔重點提示 注意HACCP的衛生安全重點管制，只要有效控制容易受汙染的管制點，就可以掌握整體門市的衛生與清潔 清潔方法或手法 擦拭、掃除、吸取、拍打、剝取、洗淨、刮除 二、門市清潔範圍 範圍:內場、外場、前場與倉庫。 徹底清潔門市的時機 大夜班、當天結束營業後、換季淘汰之商品及新開幕時 清潔工作除了店內環境之外，還要特別注意社區環境，建立良好的社區鄰里關係。 三、門市清潔工作內容及重點 　1. 櫃　檯 　2. 地板、樓梯 　3. 騎　樓 　4. 陳列架 　5. 雜誌書報架 　6. 玻　璃 　7. 不銹鋼 　8. 桌　椅 　9. 燈　罩 四、清潔工作注意事項 1. 不能干擾顧客 2. 熟悉清潔方式 3. 擬定清潔計畫 4. 利用清潔時機 5. 指派專人負責 6. 設定清潔標準　 五、賣場環境清理(1/8) 掃地 1.沒有顧客結帳、或有突發事件發生時，必須立刻清掃 2.清掃以不影響顧客購物為原則，作重點式清掃。 3.地板以光潔亮麗為主，掃地不要太用力，以免灰塵揚起。 4.入門處使用刮沙墊，地板積水時，立刻將水掃除。 5.下雨天積水，要注意客人滑倒。 五、賣場環境清理(2/8) 拖地 1.不可以使用漂白水拖地 2.下雨天要注意地板是否是濕的，如果有積水要立即拖乾。 3.客人不慎打翻飲料，要立即處理。 4.避免在顧客較多的時候拖地。 刷地 1.下雨或刷地時，必須放置小心地滑的黃色警告標示。 2.刷洗地板必須分區刷洗，並且快速拖乾地面。 五、賣場環境清理(3/8) 貨架清理 1.食品類商品要放置離地三十公分以上，不可以放在地上，會違反食品安全，必須全數報廢。 2.清潔貨架時，相關商品可以放在手推車或購物籃。 3.清理貨架，由上而下清理，並且鋪設報紙，以合適的清潔劑擦拭，並且以乾抹布擦拭商品，清潔完畢再歸位。 4.進行書報雜誌架清洗時，先將書報雜誌放在購物籃裡，並且用乾抹布擦拭，然後進行掛勾與鋼架拆除清洗。 五、賣場環境清理(4/8) 玻璃擦拭 1.清潔自動門玻離，必須將開關門感應器由自動開關改為手動開關，由上而下擦拭，四周鋁合金邊框也要擦拭 2.不要用使用報紙加強除污。 冷氣過濾網清洗 每周至少一次，清洗換裝濾網時，必須以不妨礙顧客購物為原則。 五、賣場環境清理(5/8) 倒垃圾 1.垃圾分為一般垃圾、資源回收、廚餘三大類。 2.處理回收類垃圾（鋁罐、塑膠類、紙類、保麗龍、保特瓶、廢電池、玻璃等），以正常手續交給環保回收車處理。 廚餘清理 裝到廚餘回收桶，拆掉包裝後再行回收。 牆壁清理 不可亂貼大字報，若有張貼海報或相關宣傳品，必須清理牆面的雙面膠。 五、賣場環境清理(6/8) 刮沙墊清理 每天勤於拍打，定期清潔 電器用品清潔 1.首先關掉電源，拔掉插頭。 2.清潔完須等水份乾燥才可插電源。 3.清潔後零件須按說明書步驟先後安裝。 五、賣場環境清理(7/8) 日光燈清理 檢查是否會閃爍、燈管使用期限是否過期、採光是否夠明亮、店內投射燈位置是否正確。 冷凍櫃清潔 底部注意不能積水 五、賣場環境清理(8/8) 騎樓清潔 1.每天勤於拍打刮砂墊 2.騎樓應保持乾燥及隨時清理空罐與垃圾 3.清理騎樓天花板及蜘蛛網時需要注意安全 六、地板清潔正確步驟 1.掃除灰塵及垃圾 2.準備加入地板清潔劑的水 3.兩邊貨架拖拭 4.中間走道拖拭 5.倒掉污水再以清水拖拭 七、玻璃或鏡面清潔的步驟 1.邊框灰塵與邊角清潔 2.鏡面噴玻璃清潔劑 3.濕布均勻擦拭鏡面 4.玻璃刮刀刮除水痕 八、賣場5S管理(1/3) 「5S」是由日本企業研究出來的一種環境塑造方案，其目的在藉由整理(seiri)、整頓(seition)、清掃(seiso)、清潔(seiketsu)及素養(shitsuke)五種行為來創造清潔、明朗、活潑化的環境，以提高效率、品質及顧客滿意度。在原文(日文)中，這五項皆是以「S」為其發音開頭，故稱此種方案為「5S」。 八、賣場5S管理(2/3) 整理 區分要與不要的人事物，加以整理，若不用者再加以處理。 整頓 把需要的人、事、物加以定量、定位。 清掃 將不需要的清掃乾淨，保持工作場所乾淨。 八、賣場5S管理(3/3) 清潔 整理、整頓、清掃之後要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。 教養 提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是「5S」活動的核心。 ISBN 978-957-729-928-4 門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)