发展农产品加工20090731-国家科技评价中心.ppt

主 要 内 容 一、现代农业与农业产业化发展 二、我国现代农业科技发展战略 三、发展农产品加工的重要意义 四、国外农产品加工现状及技术进展 五、我国农产品加工现状及存在问题 六、我国农产品加工面临的机遇与发展方向 一、现代农业与农业产业化发展 农业有万年以上的历史，纵观人类历史及 未来发展，大致可分为四个阶段: 原始农业、 传统农业、 近代农业、 现代农业 每一次技术和劳动工具上的重大突破，就 将农业提升到一个新的技术平台，出现一次生 产力的跨越。 原始农业：发祥于人类对动植物的驯化和 使用石制农具; 传统农业：以金属农具的使用和精耕细 作为特征，中华民族开创了五千年辉煌的传统 农业； 近代农业：近代生物学和农业化学的理论 突破，以及育种、化肥、农药、农业机械的 出现将传统农业推进到了近代农业时期。 以化肥、农药、塑料和石油高投入换来的现 代高资源和能源消耗的近代农业给人类造成多 种危害。 巨大的资源和能源消耗带来了水土流失、水 质、土壤、生态环境和农产品严重污染等严重 的问题。 引起了农业经营模式和经营思想的转变，迫 使人们开始寻求替代高资源和能源消耗的近代 农业的现代新型农业，即现代农业发展途径。 20世纪80年代后，发达国家积极探索各种 新型农业发展模式，以应对高资源和能源消耗 农业带来的弊端，相继提出了各种替代常规农 业的新型农业形式。 各种形态的农业形式逐步发展演变，其表 现形式为可持续农业、生态农业、有机农业、 精准农业、设施农业、白色农业等，逐步构成 了现代农业的雏形。 可持续农业：管理保护自然资源，调整技术与机构方向，保证获得和持续满足人类世世代代需要，能够保护土壤、水资源、植物和动物遗传资源，而且不会造成环境退化，同时技术上适应、经济上有效。 生态农业：在尽量减少人工管理条件下进行农业生产，生态上能自我维持，低输入，经济上有生命力，保护土壤肥力和生物群体的多样性，少用或不作化肥，减少环境压力，在环境、伦理和审美方面可接受的农业形式。 有机农业：完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，也不使用基因生物工程及其产物的生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。 精准农业：根据作物生长的土壤性质，调节对作物的投入，进行定位的系统诊断、优化配方、技术组装、科学管理，调动土壤生产力，以最少的或最节省的投入达到同等收入或更高的收入，提高农产品质量、降低成本、减少环境污染、节约资源及保护生态环境。 设施农业: 通过利用人工建造的设施来调节生物体生活的环境，使之最适合进行农业生产。 白色农业：被称为除植物种植和动物养殖两大支柱农业之外的第三农业，是对微生物资源（主要是利用菌类微生物）进行工业化开发而形成的高科技农业，是微生物资源产业化的工业型农业，又称为微生物农业。 其他新型农业模式：质量农业、蓝色农业、自然农业、生物农业、生物动力农业、集约农业等。 以可持续农业为基础，将生态农业、有机农业、精准农业、设施农业、白色农业等各种形态的新型农业的精髓之处与精准、设施和集约农业等现代化有机结合，相互渗透与补充，逐步发展、深化和完善，相互交融，将构成完美的现代农业。 现代农业发展特征： 一是强大的技术支撑和驱动，生物技术 和信息技术为先导，现代工程技术的应用 ； 二是农业的产业化发展。即生产领域的 扩展，传统的一、二、三产业界限的模糊； 农业生产高效化的实现；生产组织的规模 化，管理的企业化生产的专业化、区域化。 传统农业以从事植物栽培和动物饲养 取得农产品，作为单纯的物质生产部门为特 征。现代农业以传统农业为基础，以现代科 技为支撑，产前、产中服务，产后的加工、 销售等一体化及服务社会化为特征，并实现 可持续发展。 农业产业化发展是现代农业发展的 重要特征之一。 农业产业化又称农业产业化经营， 在我国是以农村家庭承包经营为基础，以 市场需求为导向，通过各种类型的龙头企 业组织的带动，将农业产前、产中、产后 各环节用利益机