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高血脂患者的食物“黑名单” 1 高 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e7a2.html \t _blank 脂肪食物　猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅 　　这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e7d5.html \t _blank 血液的黏稠度。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/4e91e.html \t _blank 甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。要把每日的脂肪摄取 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e7e1.html \t _blank 量限制在总能量的30%以下，其中饱和脂肪酸摄取量则限制在7%以下。烹调时应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调用油10~15 克。 　　2 高胆固醇食物　动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼 　　胆固醇是人体必不可少的营养物质，但摄入过多的确害处不少。膳食中的胆固醇每日应不超过200 毫克。国人比较偏爱动物内脏,常认为“吃什么补什么”。然而，动物内脏如肝、肾、肚、肠、脑等大多属于高胆固醇食物。因此,为避免摄入过多的胆固醇，应严格限制进食动物内脏。海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽多些，但大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不致摄入过多的胆固醇。 　　存在于稻谷、小麦、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈现游离状态，有降低胆固醇的作用，大豆中的豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。 　　3 高糖食物　白糖、红糖、乳糖、蜜糖、糕点 　　适当减少碳水化合物的摄入，不要过多吃糖和甜食。因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品。这些食品中食物纤维含量高，具有降血脂的作用。 　　4 酒类　白酒、啤酒、果酒 　　酒精可激活脂肪组织中的 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/4e69a.html \t _blank 脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。酒精在肝脏中氧化消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精还能抑制血液中极低密度 HYPERLINK /jiancha/huaxue/xue/4e618.html \t _blank 脂蛋白的清除，可诱发 HYPERLINK /keshi/neike/neifenmi/49098.html \t _blank 高血脂。据有关资料，适量饮酒可以促进高密度脂蛋白的合成。如果过量饮酒，特别是喝醉酒，肝脏会大量合成低密度脂蛋白。因此，饮酒千万不能过量。