最顶级全球橄榄油优品享受--西班牙,安达露西特级初榨橄榄油(一).docVIP

最顶级的全球橄榄油优品享受 --西班牙，安达露西特级初榨橄榄油（一） 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，位于西班牙南端的安达卢西亚是占了西班牙橄榄油总生产70%的地区，由于土壤及树种的不同，加上终年阳光灿烂，这里的橄榄油含有最高级的强效抗氧化物，这也是为什么顶级的食用橄榄油都来源于西班牙安达卢西亚大区的直接因素。。 橄榄油简介-------- 原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《 HYPERLINK /view/1461.htm \t _blank 圣经》中，“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。 油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在 HYPERLINK /view/3468.htm \t _blank 植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)， HYPERLINK /view/200224.htm \t _blank 木犀(Olea)，常绿小乔木，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、 HYPERLINK /view/9196.htm \t _blank 日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4～5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。每年的3至6月，是油 HYPERLINK /view/50123.htm \t _blank 橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的 HYPERLINK /view/653354.htm \t _blank 采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分 HYPERLINK /view/2281827.htm \t _blank 初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油），除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油，目前 HYPERLINK /view/1869794.htm \t _blank 中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称。 橄榄油分类-------- 按照 HYPERLINK /view/390642.htm \t _blank 国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为 HYPERLINK /view/2064177.htm \t _blank 原生橄榄油和果渣油两大类： 大类 小类中文名称 小类国际标准名称 加工工艺 酸度（每百克） 原生橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 第一道物理冷榨 ≤0.8 原生橄榄油 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 第二道物理冷榨 ≤2.0 原生橄榄油 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil 第三道物理冷榨 ≤3.3 原生橄榄油 低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil 尾油物理冷榨 3.3 原生橄榄油 纯橄榄油 Pure Olive Oil 几种初榨油混合 ≤1.0 果渣油橄榄 果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil≤1.0 果渣油橄榄 果渣油 Olive Pomace Oil 注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面达到标准，以下将详细说明。 根据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。 特性描