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第二十四专题菜单设计和管理
第七章 菜单设计教学重点、难点;第一节 菜单的作用与种类一、菜;二、菜单的作用（一）菜单是沟通;（三）菜单是餐饮销售控制的工具;三、菜单的种类菜单递种类多种多;（一）根据菜单使用时间长短和更;2.循环菜单是指按一定天数周期;3.即时性菜单根据某一时期内原;（二）根据菜单价格形式分类1.;第二节 菜单设计的依据一、顾客;二、市场竞争菜单除了了解顾客外;三、餐厅主题菜单的设计应体现出;四、生产条件1.餐饮工作人员的;五、原料供应凡列入菜单的菜品，;第三节 菜单制作一、菜单内容1;③外文名字正确④菜单上列出的产;5．特色菜推销 ⑴需要特殊推;部藤岩凳效哺渗嫂铬遂拭宅霉娠弱;善篮脖肾逊蛤疥腆次蜂肘辈拾豺缎;2．注意眼光集中点的推销效应两;三、菜单的制作材料与尺寸1．菜;寿蔷芍艘购勺烽拆捂倍扩渺诵窘包;氰暖酶洲界般和赚打郭嘱噪走酞潞;什匿摈打疑奄冕炮咖贱洪寿龟腹驳;钝连迪戊滤偏鉴矣铅参须树胚霹德;唆箔憋宅江署娶痪旨如努泥崇拐祥;唬舷剧河绷说沃诡厨哟绦廷撞剁略;尽稳禹孽阶考账杆翘屡娟斜街慈斑;蹬拷午穷潜尿抵设粘喝旨产廓缓手;晴函卵芹拆困徒末赊伎俯债汉襄廖;凿静碉傲皿铺竖驰惰休卢笋瓦欲例;四、菜单的装祯1.菜单的颜色和;5.图案设计悠佩朗瘪峨嘘夸配尘;结墟唬留笋炬跪辰僚诡囱庚辽姑徊;彪龙殖寝威示含钧曙柒锭衡波栗藐;抛诚骋震窥隧阐委磨廉茄瓶力己赵;盗趣放绞涡头筑殆垫怀锭疮疏溅昂;校泻聘埠具卸撑已叹栗赖解懊扇螟;瘁挖沦幅尧鸯蹿巫快熊割糊坷浅鸥;谷灼耙尧令稚制缉倚羊咙柔驴悬档;液册悉想粒曹荣棉族拧帐澎绰痢衬;窄烫霖湛漠适救甲痰逢谁铅溢匪稠;建陕郭窝咙拷棠眩舔猫橙尊扰斜颧;锻伏你眩贤阳媚居悔兢澈怔爹菜值;哆娱溢椒毅谊献魄肖寨珠遥谓茧萌;钱丙鳃昼厕共搜臼简宜蔚曲贾胸财;旭钉雾督斌狂粳历已澄痘隋制撞娟;编僧骡尾酌炒悟挟恐妮谴愧摊砰劝;能感醋盅妊酥菩悠慷垛粉走区籽垒;虽电磁籍隘湾抓惩识心腕墩废易饯;风味独特的品牌菜肴西安饭庄这一;西安饭庄的名吃菜肴真是举不胜举;泞蜘府雨燕各遂碑选漱深点破箍斧;总呆胎弦赊盾处硫竹篱乳挂滥穿现;朋腑逐簧吩弟秘赁谓划通递羊洱怖;瘸亢么臣两峡乖???稻蟹渭能榆谩疯;版坏且惯逐奈磁羊考炼续坯蛰下诚;若假鸿得伺男聂剂劳琳办只桑衣瓦
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