学生餐厅大改造.pptVIP

壹、改造動機貳、博士牛排介紹參、現況分析肆、問題診斷伍、改造計劃陸、結論 壹、改造動機 貳、博士牛排介紹 菜色圖片〈一〉 菜色圖片〈二〉 菜色圖片〈三〉 參、現況分析 1、整體定位不明 2、促銷排餐價一成不變 3、菜色一成不變無法挑選 ４、等待時間比其他店家較長 肆、問題診斷〈一〉 肆、問題診斷〈二〉 伍、改造計劃 伍、改造計劃 伍、改造計劃 伍、改造計劃 伍、改造計劃 六、結論 * 博士牛排近期從一開始的牛排館 ，又多賣阿Q凍圓、便當 ，但，因買賣標示不清、店家重點漸趨模糊、人力成本過度浪費，因此，針對種種問題本組認為博士牛排的改造空間很大。 博士牛排在學餐的性質上較特別，後期又加賣飯類、阿Q凍圓，讓學生在炎熱的夏天除了飲品，又多一項的選擇。 『雞腿排麵內用』，使用和校外一樣的鐵板盤，學生使用完畢時，需要自己拿到回收桶，分類:叉子與刀子、鐵板、木板、塑膠盤子，比較麻煩。 『雞腿排麵外帶』是用一般便當店的塑膠盤子來裝，樣式說是便當卻也說不上，說是雞腿排也不像，菜色固定無法挑選。 『雞腿排飯』內、外帶都用塑膠盤子來裝，樣式偏便當類，菜色固定無法挑選，在購買前就已經先做好。 博士牛排在近期不支倒地關店了。在尚未關店後期，以中午尖峰時段來參考，上門的客人寥寥無幾，就整體而言，本組認為下列四項重點是博士牛排經營困難的主因 牛排館? 阿Q凍圓? 便當?