6第六章 发酵工程中供氧.ppt

第六章 发酵过程中的供养;大多数发酵产品是由需氧微生物产生的。 在需氧菌的发酵过程中必须连续不断地向发酵液中通入无菌空气，微生物利用空气中的氧进行呼吸作用、物质代谢和能量代谢。 如葡萄糖在微生物体内的有氧氧化： C6H12O6+6O2→H2O+6CO2+能量 微生物只能利用溶解于水中的葡萄糖和氧。葡萄糖在水中的最大溶解度可达70%(W/V)左右。而氧难溶于水，在一个大气压和25℃的条件下，发酵液中氧的饱和溶解度约为0.2mmol/L (6.4mg/L)。如果发酵过程中微生物的需氧量按20~50mmol/(L·h)计算，培养液中的溶解氧只能维持菌体正常生命活动20~50s。;如果不连续向发酵液中供给氧气，菌体的呼吸就会受到强烈抑制。因此，在微生物的能量代谢活动中，氧的供给十分重要；不间断地补充发酵液中的溶解氧，保证菌体的正常代谢活动，是需氧发酵中要解决的重大课题。 在各种代谢产物的发酵过程中，随着生产能力的不断提高(新菌种选育和加富培养技术应用) ，微生物的需氧量不断增加，对发酵没备供氧能力的要求也愈来愈高。 溶解氧浓度已成为发酵生产中提高生产能力的限制因素。所以，处理好发酵过程中的供氧和需氧之间的关系，是研究最佳化发酵工艺条件的关键因素之一。;第七章 通气与搅拌 ;第一节 工业发酵过程中氧的需求;在发酵过程中，微生物对氧的需求量不同，耗氧量可用两个物理量表示。 1.摄氧率(r) 即单位体积发酵液每小时消耗氧的量，单位为mmol/(L·h)。 2.呼吸强度(亦称氧比消耗速率，QO2) 即单位重量的干菌体每小时消耗氧的量，单位为mmol/(g·h)。 两个物理量的关系为：r=QO2·X， 其中X为发酵液中菌体浓度，单位为g/L。 r值的范围一般在 25~100 mmol/L·h； QO2一般在1.5~15mmol /g·h； ;微生物的呼吸强度的大小受多种因素的影响，其中发酵液中的溶解氧浓度(CL)对呼吸强度(QO2)的影响如图所示。 当溶氧浓度低时，呼吸强度随溶解氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度，以C临界表示。;;;氧溶解于水的过程是气体分子在水中的的扩散过程。空气与液体相接触，氧气分子就会溶解于液体之中，经过一定的接触时间，氧气分子在气液两相中的浓度就会达到动态平衡。 若外界条件如温度、压力等不再变化，氧气在液体中的浓度就不再变化，此时的浓度即为该条件下在该溶液中的溶解氧的饱和浓度。用C*表示。 单位可用mmol /L、mg /L等表示。;影响氧饱和浓度的主要因素有三。1、温度：随着温度升高，气体分子运动加快，使溶液中的溶解氧的饱和浓度下降。 0.1MPa下纯氧在水中的溶解度当纯水与自然状态的空气相平衡时，温度对氧饱和浓度的影响可用下列经验公式来计算（适用浓度为4~33oC) C* = 14.68/ (31.6 + t) C*：自然状态下水中氧的饱和浓度，mol/m3 t：溶液的温度，oC ;25℃及0.1MPa下纯氧在不同溶液中的溶解度，mmol/L;3、氧分压 在系统总压力小于0.5MPa 的情况下，氧的溶解度与总压和其他气体的分压无关，只与氧分压成直线相关，可用Henry定律表示： 气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之增加，向溶液中通入纯氧时，溶液中的氧饱和浓度可达43mg /L。 总之，氧在液体中，温度越高溶解度越低，溶液越浓溶解度越低，氧分压越高溶解度越高。;三、影响微生物需氧量的因素;三、影响微生物需氧量的因素;三、影响微生物需氧量的因素;; (三)培养液中溶解氧浓度CL的影响 在发酵过程中，培养液中的 溶解氧浓度CL＞菌体的C长临时， 菌体的呼吸就不受影响，菌体的各种代谢活动不受干扰； 如果培养液中的CL＜低于C长临或C合临时， 多种生化代谢就要受到影响，严重时会产生不可逆的抑制菌体生长和产物合成的现象。 (四)培养条件 微生物呼吸强度的临界值除受到培养基组成的影响外，还与培养液的pH、温度等培养条件相关。 温度愈适合生长，营养成分愈丰富，其呼吸强度的临界值也相应地增长。最适pH值亦然。;(五)CO2的影响 在发酵过程中，微生物在吸收氧气的同时，也呼出CO2废气，如不及时从发酵液中除去，势必影响菌体的呼吸，进而影响菌体的代谢活动。 在相同压力下，CO2在水中的溶解度是O2溶解度的30倍，由于O2和CO2的运输都是靠胞内外浓度差进行的被动扩散，发酵培养基中积累的CO2如果不能及时地被排出，就会影响菌体内CO2的排出；再则CO2的溶解也会改变发酵液的pH值。 另外，排除有毒代谢产物