水产动物对维生素C及维生素E的营养需求.docVIP

New Page 1魏万权 姚冰 JacqllesGabaudan（罗氏（中国）有限公司） 摘要：本文综述了水产动物中维生素C和维生素五的生理功能、缺乏症、营养需求、剂型选择等，并对最佳维生素营养（OVN）作了简要介绍。 关键词：水产动物；维生素C；维生素E；最佳维生素营养 维生素是维持动物健康、促进生长发育所必需的一类低分子有机化合物，在体内不能由其它物质合成或合成量很少而不能满足正常的生理需求，因而必须不断由食物提供。如果长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症。 集约化养殖条件下，营养充足而均衡的饲料是获得养殖成功的关键因素之一，而维生素在其中起着不可替代的作用。由于具有比较特殊的化学性质和生理功能，维生素C（简称VC）和维生素E（简称 VE）成为水产动物营养和饲料中被关注最多的两种维生素。VC是所有抗坏血酸活性物质的总称，一般泛指L一抗坏血酸；VE又称为生育维生素或抗不育因子，按结构可分为生育酚和生育醇两类，每一类又可分为αβγ和δ四种，其中以生α-育酚活性最高，饲料中常用dl-α-生育酚醋酸酯。 一、VC和VE的生理功能 VC在体内参与多种生理过程，如生长、发育、繁殖、创伤修复、应激反应等。它不仅是动物所必需的维生素，也是一种抗氧化剂，可保护膜系统的重要功能免受氧化损伤，这对维持鱼类的正常生长和增强其对应激和病原体的抵抗力十分重要。 VC对鱼类繁殖性能有重要影响。Ciereszko和Dabrowski（1995）发现虹鳟精子浓度和活力与精液中VC的浓度有关，饲料中VC为130～270mg／kg时表现出正向作用；精液中VC浓度＜7．3μg／mL时胚胎的存活率下降（Ciereszko和Dabrowski，1996）。雌性虹鳟的卵重、产卵量随着VC摄入量和卵巢VC浓度的增加而增加（Blom和Dabrowski，1995）。 VC在提高鱼类对环境应激和病原体抵抗力方面的有效性已广为认知，在实践中也取得了良好的应用效果。许多情况如拥挤、抓捕、运输、水质恶化等都会引起鱼类的应激反应，所有的生理应激因素都将影响鱼类的健康状况，并降低体内微量营养素的储备。Ishibashi等（1992）的研究表明，与对照组相比，受到间歇性低氧应激的鱼类在添加高水平VC后继续维持正常生长，而应激所造成的死亡率随VC剂量的增加而降低。高剂量的VC有助于维持较高的免疫活性并使鱼类健康生长。 在体内，VC还与VE的活性再生、铁的吸收。甾类激素的合成等过程密切相关。VC和VE是体内的抗氧化剂，相应地存在于细胞质的水相及细胞膜层中，对抑制氧化过程有协同作用。 作为一种强抗氧化剂和自由基清除剂， VE在保护细胞免受氧化损伤、保护生物膜免受自由基攻击、促进红细胞的生成及保持其完整性等方面有着重要作用。VE也通过参与垂体前叶激素。肾上腺皮质激素等合成过程而影响鱼类的繁殖机能。高水平的VE还可降低细胞膜的渗透性，减少肌酸激酶从细胞到血浆的流动，有效防止热应激。 二、水产动物VC和VE的缺乏症 饲料中某种维生素长期缺乏或不足时，将导致鱼类的代谢紊乱及病理变化，发生维生素缺乏症。对于绝大多数维生素而言，鱼类轻度缺乏的最初反应均为食欲下降，进一步缺乏将会引起机体的各种异常表现甚至死亡。 日本鳗鲡摄食VC缺乏的饲料10周后生长减慢，14周后头部出血。长期缺乏VC将导致南美白对虾生长缓慢、脱壳不遂和黑死病。在繁殖方面，VC和VE的缺乏症状表现为雄鱼的精子数量及活力低下、雌鱼的怀卵量和卵重降低、受精卵的孵化率和成活率不高唐鱼的畸形率增加等。 表1 几种常见养殖鱼类的VC和VF缺乏症 鲑鱼,鳟鱼 斑点叉尾鮰 鲤鱼 VC 厌食，生长缓慢，脊柱前凸或侧凸，出血性眼球突出，腹水，贫血，肌肉出血，眼、鳃、鳍的支持组织异常 脊柱前凸或侧凸，骨胶原减少，抗病力下降 生长不良 VE 成活率和生长速度下降，贫血，红细胞大小不一，腹水，肌肉营养不良，脂肪氧化，体液增多，色素减退 生长不良，死亡率高，肌肉营养不良，色素减退，脂肪肝 生长不良，眼球突出，背柱前凸，肌肉营养不良，肾、胰脏退化 三、水产动物对VC、VE的营养需求及其在饲料中的添加量 水产动物对维生素的营养需求随着动物自身状况（如种类、生长阶段、生理状态等）、饲料营养素的密度以及养殖环境（如养殖模式、水质条件等）等的不同而变化。 常规条件下，虾类对VC的需求水平要高于大多数鱼类，而且有随着个体生长而下降的趋势。仔稚鱼的快速生长要求有及时而足够的VC来参与脊椎骨内胶原蛋白的合成，否则极易长成畸形鱼；而一般仔稚鱼养殖于高密度及高水温环境中，生理代谢特别旺盛，所以维生素需求量也较成鱼为高。表2列出了正