蛋糕模具做新品种配方.docVIP

蛋糕模具做新的品种配方 HYPERLINK /Eat/Nosh/201003/77954.html \o 柠檬蜂蜜蛋糕 柠檬蜂蜜蛋糕 原料： 鸡蛋3个、糖20g、蜂蜜2小匙、面粉50g、柠檬半个（挤汁）。（可做4纸杯） 做法： 1、鸡蛋加糖和蜂蜜打发浓稠，至颜色发白，提起打蛋器时，蛋液缓慢滴下，且痕迹不立即消失； 2、加入柠檬汁，筛入面粉拌匀。震出气泡，倒入纸杯； 3、烤箱预热160度。中层，上下管，25分钟。 （实在是简单到不能简单的小蛋糕，无水无油，口感松软却细腻，很不错。） HYPERLINK /Eat/Nosh/201001/76500.html \o 焦糖奶油小蛋糕 焦糖奶油小蛋糕 原料： 焦糖液 细砂糖50克、动物性鲜奶油100克。 蛋糕体 黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄干等果仁适量。 准备： 1、黄油提前室温软化； 2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次； 3、全蛋打散备用； 4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香； 5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚，用时取出适量即可。 做法： 1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热； 2、细砂糖加热至焦糖色，把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用； 3、黄油室温软化搅拌成泥状，加入细砂糖打发； 4、分次加入蛋液拌匀； 5、加入杏仁粉拌匀； 6、加入冷却的焦糖液拌匀； 7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀； 8、加入核桃、葡萄干拌匀； 9、装入模具，烤箱180度烤焙20分钟左右。 HYPERLINK /Eat/Nosh/201005/80862.html \o 草莓杯子蛋糕 草莓杯子蛋糕 原料： 海绵蛋糕体：蛋2个、细砂糖60克、低筋面粉60克、黄油10克、牛奶10克。 表面装饰：打发的淡奶油、草莓各适量。 做法： 1、将黄油和牛奶混合加热至黄油熔化后备用，低筋面粉过筛备用； 2、将蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋头挑起蛋液划线，划痕不会立即消失的程度（图1）； 3、加入过筛的低筋面粉（图2）拌匀； 4、取少量面糊与黄油和牛奶的混合液混匀（图3）； 5、将4倒入3中（图4）拌匀（图5）； 6、将面糊盛入纸杯中约8分左右满（图6）； 7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右； 8、蛋糕晾凉后，在表面挤适量打发的淡奶油后，用草莓进行装饰。 HYPERLINK /Eat/Nosh/201001/76057.html \o 无水蜂蜜小蛋糕 无水蜂蜜小蛋糕 原料： 低筋面粉135克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蜂蜜65克、玉米油50克、杏仁片适量。 做法： 1、蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋； 2、蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打； 3、打至提起打蛋器，蛋液呈2CM不滴落倒三角即可； 4、将面粉提前过筛分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊； 5、盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀； 6、将蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入模中，表面装饰杏仁片，入烤箱。 备注： 烤箱提前预热，145度，20分钟。（请根据自家烤箱脾气调整时间、温度）。 《橄榄蛋糕》 配方： 鸡蛋1000克，细糖450克，盐5克，中筋粉550克，吉士粉50克，蛋糕油50克，香草粉5克，泡打粉10克，水200克，沙拉油200克。 制法 将蛋、糖、盐原料慢速搅拌3分钟，加入中筋粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、香草粉快速打至充分起发，用中速加入水拌匀，改用慢搅拌3分钟后加入沙拉油用手拌匀，装入炸弹型模具入烤炉烤熟，立即脱出模具。 特点 色泽金黄，形式橄榄，香甜松软 《 HYPERLINK /Eat/WSFood/200912/74465.html \o 芝心金枪鱼香肠批萨 芝心金枪鱼香肠批萨》 原料： 面饼： 高粉100克、低粉50克、温水100ml、干酵母1小勺、盐1/4勺、糖1/4勺、黄油12克 馅料： 自制pizza酱约4勺、马苏里拉芝士200克、金枪鱼罐头半罐、甜玉米粒若干、青豆若干、广味香肠3根、奶油奶酪30克。 面团做法： 我的面团是用面包机做的，没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。盖上保鲜膜，放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上，和面的盆倒扣在面团上既可。发面过程中我们可以准备馅料。 准备馅料： 因为做的是金枪鱼香肠批萨，所以馅料有多种（图1）、金枪鱼（图2）、甜玉米粒/青豆粒、超市有卖玉米和青豆混装的（图3）、鲜贝、家里刚好有一些鲜贝、顺手一起放上、可以不放滴（图4）。自制的pizza酱（图5）、奶油奶酪（图6）、香肠（图7）、马苏里拉芝士（图8）。