厨房常见调料食材.pdfVIP

厨房常见调料.食材 葱、生姜、蒜、辣椒、酱油、醋是厨房内经常能看到的食材和调料，稍加利 用就能有意想不到的保健效果哦，所以厨艺小白们，赶快学起来吧！ 饮食健康越来越受到人们的重视，对于家常的食材和调料，如何能更加健康美味 的进行料理，成为大家关注的焦点哦！ 1、葱 葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增 进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。 葱的辛辣气味有杀菌作 ，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。 对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。 葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食 虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。 2、生姜 生姜还有抗衰老作 ，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。 人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可 有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减 少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁 中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作 ，阻止和预防胆结石形成，对胆 囊炎患者有益。 除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。 可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐