麻辣烫店开店思路经营全攻略.pdfVIP

麻辣烫店开店思路经营全攻略 一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务 必遵循的一些潜规则 ，只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报， 我们成功的几率就会倍增。下面我就经营一个麻辣烫店具体分析下开 店的思路以及经营理念： 一 ：定位自己的顾客群体 ；一般麻辣烫消费者都是中低收入者， 城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多 女性都比较喜欢刺激性 的食物 ，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮 ，三五元的消费对于打工族 和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的 发展！ 二 ：店面地址的抉择 ；有了上面的定位那么我们选择店面时心 里就会打起小算盘 ，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性 常出没的地带 ？例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。反正是人 越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70% ！！！ 为什么有的人开一个店就火再开还是火 ？仔细想想为什么大商场和 品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点 ，但是要省掉多少宣 传费用啊 ！无论你在什么地方开店 ，都想有个好生意 ，但如果没人知 道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点 ：羊毛只会出在 羊身上！所以说房租高点不要怕 ，但也要量力而行。换句话说 ：如果 有两个店你可以选择 ，一个是年租 1 万可以赚 3 万 ，另个是年租 4 万却可以赚10 万 ，你选择哪个 ？所以选店一定要多动脑子 ，要不以 后作宣传就费劲大了 ！一个店选好地址一个月就可以做出名气 ，而在 一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多 N 倍，带来的回报却小得多 ，我们人生有多少时间与精力去折腾这么 多？我可想多活几年啊 ！ 三 ：装修问题 ；一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是 店面装修要豪华 ，要上档次 ，其实是大错特错。因为你经营的是小吃， 不是大酒店，来你这消费的大多 都是低收入者，你的豪华装修将把 很多客人直接挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受 低收入消费者青睐 ，在那 地方消费是社会底层人的最佳选择 ，经济 实惠又随意放松。因为我是底层人 ，我和朋友喝酒时总会选择这些地 方 ，在这些地方消费非常热闹 ，很亲近 ，对 ，就是这 感觉 ，想开店 成功一定要让你的客人有 回家的感觉 ！说了这么多你可别会错意 ， 不是让你非整个大排挡啊 ！只是告诉你一点 ，不要把你的陌生客人挡 在大门外 ，你的店就是他们的家 ，一个让他们感到温馨舒适的家 ！另 外记得一点 ：你的店面装修不要随大流 ，要作出自己的个性和特色 ， 这样更容易被别人记住 ，尤其是店名 ，不要太别口，庸俗但要有新意 ， 让人能过目不忘 ！ 四 ：卫生问题 ；卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。 尤其在大城市做餐饮店更要注意 ，店面营业场所一定要专门安排人员 去即时打扫 ，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治 ， 千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫 生，再小的餐饮店都要严把卫生关 ，反正如果我是消费者 ，我不会再 进入不卫生的店第2 次 ！大到店面卫生 ，小到厨房卫生 ，以及工作人 员的着装 ，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不 搞好的话如果卫生部门来清查你 ，一次就可弄得你半死不活 ，呵呵 ， 注意啊 ！ 五 ：顾客消费心理以及定价 ；一般进入麻辣烫店消费的大多 都是收入不高的社会底层 ，也就决定了他们的消费能力有限 ，如果你 的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订 出不同的价位，记得一点 ：你要灵活的掌握着所有的主动权 ！比如一 串穿5 片蔬菜叶子的素菜别人卖 5 毛 ，你完全可以改成穿 1 片蔬菜 叶子卖 1 毛或穿 2 片叶子卖 2 毛 ，这样你的消费者就会模糊认为你 卖的比别家更便宜 ，从而激发了他们的消费欲望 ，在四川很多地方我 们都可以看到麻辣烫店都是一片叶子卖 1 毛 ，但照样几个人一次能消 费到上百元 ，一样的赚钱 ，而且利润一点也不比你低 ，就是麻烦点 ， 反正做店一定要有自己的特色 ，不能人云亦云 ，要不谁会记得你？我 只记得美特斯。邦威的广告词 ：不走寻常路 ！这个广告词做的非常成 功，让我记住了这个品 的同时 ，还激发了我更多的遐想空间。 六 ：服务问题 ；当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一 下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性 的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项 ，也是最重要的一项