_冷库制冷工艺.pptVIP

c.优缺点 优点：空气流通距离短，库温均匀，冻结速度较快。 缺点：冷风机台数较多，耗电量较大。 ②吊顶式冷风机冻结间 a.冻结设备布置 吊顶式冷风机吊在冻结间平顶下，冻结间的宽度一般为3m或6m，长度不受限 制，可以构成隧道式的冻结装置。 b.气流组织及库温 冷空气通过导向风管向下吹出，然后均匀地横向吹过下部吊轨上的肉片或货 架、吊笼上的盘装食品，肉片间的平均风速仍应为1.2~2m/s，盘装食品间的平 均风速也应在1～3m/s。冷空气吸热吸湿后沿吸风侧的墙面向上返回冷风机。 这种气流组织的特点是风压小，气流分布均匀。 冻结间的温度仍为-23～-30℃，冻结时间一般为10～20小时。 c.优缺点 优点： 冷风机不占建筑面积，库温均匀。 缺点：使用冷风机的台数较多，维修不便，且要特别注意融霜水外溢。 ⒊冷藏间 ⑴冷却物冷藏间 ①冷藏间温、湿度要求 温、湿度要求应根据所贮存的大宗食品要求来确定，如冷库建设单位未提 出明确的要求，一般可按0℃，相对湿度=90%设计。 ②设备布置 冷却物冷藏间一般可利用冷库的地下室，或布置在其首层。冷藏间内各区域 的温度差应小于0.5℃，湿度差小于4%。 冷却物冷藏间一般用冷风机做冷分配设备，同时配置均匀送风管。冷风机宜 布置在冷间近门的一侧。当冷间宽度12m时，送风道设置在冷间的主要通道上 方，当房间宽度12m时，可