人体物质与能量来源于食物复习学案.docVIP

《第三章 人体的物质和能量来源于食物》复习学案 复习目标：对第3章的基础知识都要掌握 复习形式:用多媒体展示回忆学过的基础知识，有学生自主完成复习题，进行反馈 基础知识 1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。 在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。 2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘酒会变蓝色色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 3、营养物质的作用①糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量； ②蛋白质是构成细胞的基本物质；也可以提供人体能量。③脂肪是人体重要的储能物质，产热量最高④水在人体含量最多的营养物质。⑤无机盐又称矿物质，如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲状腺肿（大脖子病）等疾病。缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病，缺乏维生素B2患口角炎，缺乏维生素B12患贫血 ，缺乏维生素C患坏血病，应该多食些 新鲜的蔬菜和水果，缺乏维生素D患软骨病（七上P66）。 4、各种营养物质的作用：①建造我们的身体②给我们提供能量③维持生命和健康 5、能为人体提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。 6、科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。（早、中、晚餐是30%、40%、30%）要做到：食物多样，饥饱适当，粗细搭配，三餐合理。 7、消化系统有消化道和消化腺2部分组成。消化道是指口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括 = 1 \* GB3 ①唾液腺（分泌唾液，消化淀粉） = 2 \* GB3 ②胃腺（分泌胃液，消化蛋白质③肝脏（分泌胆汁，消化脂肪，胆汁不含消化酶。）④胰腺（分泌胰液，消化淀粉、蛋白质、脂肪） ⑤肠腺（分泌肠液，消化淀粉、蛋白质、脂肪） 8、、小肠适应消化吸收的特点有： = 1 \* GB3 ①消化道最长的部分 = 2 \* GB3 ②表面积大（小肠内表面有皱襞和绒毛） = 3 \* GB3 ③有肠腺，小肠内有胰液、肠液、胆汁多种消化液 = 4 \* GB3 ④有毛细血管和毛细淋巴管。 9、大部分脂肪类成分进入毛细淋巴管 ，其余营养物质进入毛细血管。 10、消化是指在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。小肠是食物消化和吸收的主要场所。在小肠里，淀粉变成葡萄糖，蛋白质变成氨基酸，脂肪变成甘油和脂肪酸。 11、淀粉的消化是从口腔开始，最终消化成葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，最终消化成氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，最终消化成甘油和脂肪酸 12、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。口腔、食道基本无吸收作用， 胃能吸收少量水和无机盐，主要的吸收器官是小肠。 基础练习: 一、选择 1、 食物中能够为人体生命活动提供能量的物质是（ ） A 水，脂肪，糖类 B 糖类，脂肪，维生素 C 水，无机盐，维生素 D 糖类，脂肪，蛋白质 2、构成人体细胞的基本物质是（ ） A 水 B 糖类 C 脂肪 D 蛋白质 3、能作为能源物质贮存在人体内的是（ ） A 蛋白质 B 脂肪 C 维生素 D 糖类 4、人体内消化和吸收的主要场所是(? )A.胃? B.小肠? C.大肠? D.食道 5、下列消化液中，不含消化酶的是（? ） A．胆汁? B．胃液? C．肠液? D．胰液 6、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（? ） A、小肠长约5～6米??????????????????? 　　　　　B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管?? 　D、小肠壁内有肠腺 7、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（　　） A.口腔、小肠、胃B.口腔、胃、小肠　C.胃、小肠、口腔　　D.胃、口腔、小肠 8、为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是 A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早上喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米 二、简答题 1、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 (1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较