文献综述 脑磷脂.docxVIP

前言???? 脑磷脂以前指一组类似卵磷脂但含有2-乙醇胺或L-丝氨酸以取代胆碱的磷脂酸酯。现指磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸的统称。脑磷脂在体内广泛分布，尤富集于脑和脊髓，磷脂是一种混台物，其主要成分有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(Ps)以及磷脂酰肌醇(PI)等物质。磷脂在医学、食品、化妆品等行业已经得到广泛地应用。脑磷脂是神经细胞膜的重要组成部分，调节神经细胞的一切代谢活动，影响着神经组织的一系列最重要功能：细胞渗透性，髓鞘形成，腺粒体运作，氧化加磷氧基作用研究显示，口服脑磷脂能直接为人脑利用，令神经细胞膜修复，恢复神经元的正常代谢。脑磷脂与血液凝固有关。凝血激酶是由脑磷脂与蛋白质组成的，它存在于血小板内，能促使血液凝固，．可应用于局部止血。此外，脑磷脂还对神经衰弱、动脉粥样硬化、肝硬化和脂肪性病变等具有一定的疗效。脑磷脂还是一种生物乳化责U，应用于食品业和化妆品业中，不同脑磷脂含量的磷脂，其乳化性能也不同，高脑磷脂含量的磷脂适合作W／O体系的乳化剂。其在制革业中磷脂类加脂剂由于其良好的加脂性能, 较低的价格, 优良的生物降解性等优点而呈现出良好的发展势头, 国内外其研究也越来越深。而脑磷脂主要应用与临床医疗、食品加工等方面。临床上可用做止血药和肝功能检查的试剂。对人体生活及健康贡献巨大。目前脑磷脂项目在市场上越来越受到国家重视与培植。本文旨在讨论与研究脑磷脂性质及在市场上的应用，并对脑磷脂的提取与加工工艺进行综述，意在加强公众对与脑磷脂项目发展的重视，为脑磷脂项目在市场上的未来发展策略与方向提供参考。本文将在概念，定性方法，影响因素，市场应用等几方面共同进行探讨与研究。正文一 定义脑磷脂（cephalin） 全称：磷脂酰乙醇胺（PE，phosphatidyl ethanolamine） 　　拼音：naolinzhi　　英文名称：cephalin　　说明：由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色。有吸湿性。不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醚。可用作抗氧剂。也用于医疗上。可由家畜屠宰后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得。 在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的80%。组成脂肪酸每因生物不同而异，在微生物和卵黄中的，构成的饱和脂肪酸比动物组织中多。在生物界还存在着含有单甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。这些都通过S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰乙醇胺甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）证明在微生物中，磷酯酰乙醇胺是通过磷酯酰丝氨酸的脱羧作用形成的。在动物中，它是通过CDP乙醇胺和1，2-甘油二酯的反应生成的。通过磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰乙醇胺。据很道，在老鼠肝脏中，它与卵磷酯一起在微粒体，线粒体间进行转移。二 脑磷脂的测定及定性分析摘要：本节主要介绍几种方法分别测定牦牛、东北梅花鹿、鸡蛋等中脑磷脂的元素并进行定性分析。并将几种方法进行比较和讨论。关键词：牦牛脑；磷脂测定；定性分析；元素；ICP-AES； 1紫外分光光度法测定牦牛脑磷脂含量及其定性分析：磷脂是一种含磷的类脂物质，广泛存在于动、植物体内。主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酸(PA)、二磷脂酰甘油(DPG)以及神经鞘磷脂(SM)等。磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成成分(主要集中在大脑、神经系统、免疫系统及心、肝、生殖腺等重要器官内)，而且是胆碱和必需脂肪酸的原料来源，也参与人体生命代谢f31。畜产品加工中利用的主要是动物的胴体，而废弃了磷脂含量很高的动物脑组织，本试验的完成为哺乳动物脑组织的综合利用开辟了一条可行的途径，不仅有利于农牧民增收，而且可以减少环境污染与致病微生物的传染。测定牦牛脑中磷脂含量，采用紫外分光光度法，测得牦牛脑组织中磷脂含量为6．83％，并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析采用紫外分光光度法测定牦牛脑中磷脂含量，测得牦牛脑组织中磷脂含量为6．83％。紫外分光光度法设备简单，试验成本低，测定条件易掌握，结果直观。采用紫外分光光度法测定牦牛脑中磷脂含量，并对提取工艺进行了分析讨论。结果表明，牦牛脑组织中磷脂含量为6．83％，并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析。2ICP-AES法同时测定卵磷脂和脑磷脂产品中多种元素：取0．5g卵磷脂或脑磷脂样品．用硝酸和高氯酸消化处理．定容至25ml。用ICP-AES法同时铡定Ca、P、Fe、Mg、Zn、Cu、Mn、Na和K元素，本方法选择ca、P、Fe、M8、Zn、cu、Mn、Ns和K元素的测定功率、进祥量、测定高度和分析波长。样品经酸消化后直接进行测