WSET二级考试品种概略难点.docxVIP

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WSET二级考试品种概略难点

WSET二级考试品种概略霞多丽 P25(酒体饱满,质感光滑,陈年有蜂蜜和坚果味)夏布利(凉爽):绿色水果、柑橘、植物味(黄瓜)加利福尼亚(炎热):热带水果味勃艮第(温暖):柑橘、白色核果味(桃子、甜瓜)酒中出现奶制品(黄油、奶油)味:苹果酸乳酸发酵,把酸度变柔和。酒泥搅动:产生光滑的质感及鲜味。夏布利几乎不使用橡木桶。产区:勃艮第科多尔:南部博讷区(主要产区),最著名:默尔索,皮里尼-蒙哈榭马孔区(最南部):普伊富塞澳大利亚:维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河新西兰:马尔堡(高酸,热带水果、矿物质味)美国加利福尼亚:索诺玛、卡尼罗斯(酒体饱满,桃子、橡木味,类似默尔索)智利:中央山谷、卡萨布兰卡谷(香蕉、甜瓜味)阿根廷:门多萨南非:沃克湾廉价产区:东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根廷(大区几乎都廉价)混酿:澳大利亚:赛美蓉-霞多丽南非、加州:鸽笼白-霞多丽 霞多丽-白诗南较成功的混酿:霞多丽-维欧尼(饱满,桃子、花香)黑皮诺(温和、凉爽地区)P29(色浅、单宁中低)产区:勃艮第(优质产区):中酒体、低单宁、中高酸,红色水果味。高等级村庄:热夫雷-尚贝坦、尼伊圣乔治、博讷、波马尔德国:法尔茨、巴登新西兰:中奥塔哥(浓郁)、马尔堡(清淡)澳大利亚:雅拉谷、莫宁顿半岛美国:卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈智利:卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷南非:沃克湾混酿:勃艮第:黑比诺-嘉美赤霞珠与梅洛(温和、炎热地区)P32产区:波尔多:吉隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸(赤霞珠),主要法定产区:梅多克、上梅多克(波亚克、玛歌)、格拉夫(佩萨克-雷奥良)吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为右岸(梅洛),主要产区:圣埃米利永、波美侯澳大利亚:库纳瓦拉、西澳玛格丽特河(黑醋栗、薄荷、桉树味)新西兰北岛:霍克湾(也是西拉产区)美国加利福尼亚:纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛智利:迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔(拉贝尔山谷部分地区)植物味(青椒、黑加仑叶)阿根廷:门多萨(与马贝克混酿)南非:Stellenbosch(斯泰伦博斯)廉价赤霞珠、梅洛产区:智利中央山谷、法国南部(奥克地区)、南非(西开普省)、东南澳、意大利北部(梅洛为主)长相思(凉爽地区)P36(草本植物味:醋栗、接骨木花、青草、芦笋味)(高酸、中酒体、干型为主)(在索泰尔纳“苏玳”酿甜葡萄酒)产区:法国卢瓦尔河中央葡萄园:桑塞尔、普伊芙美新西兰南岛:马尔堡澳大利亚:南部阿德莱德山区美国加利福尼亚:纳帕谷的白芙美智利:卡萨布兰卡、圣安东尼奥南非:康斯坦蒂亚、埃尔金混酿:长相思-赛美蓉西拉与歌海娜(温暖、炎热地区)P39西拉(深色、中高单宁、中酸、酒体饱满,黑色水果、黑巧克力味)歌海娜(皮薄浅色、低酸、酒体饱满,红色水果味,适合酿桃红)产区:法国罗讷河北部:罗第、埃米塔日较次一级:克罗兹-埃米塔日(黑胡椒味)罗讷河南部:罗讷河谷区(村庄区)、教皇新堡(酒体饱满,中单宁、低酸)法国南部:米内瓦(歌海娜、佳利酿 混酿,佳利酿提供高酸高单宁)西班牙:普里奥拉托、里奥哈(添普兰尼洛 混酿)、纳瓦拉(桃红)澳大利亚:猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷(西拉非常强劲)温和产区:维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特(胡椒味)廉价西拉、歌海娜产区:法国南部:奥克地区、朗格多克西班牙(歌海娜为主)东南澳(西拉为主)混酿:西拉-歌海娜:高酒精、低单宁、低酸澳大利亚与慕合怀特混酿(GSMs)西拉-维欧尼(热带水果特征)雷司令 P43(浓郁水果味,花香味)酒标术语:珍藏Kabinett(轻酒体,高酸)、晚采收Sp?tlese(酒体略饱满)、精选Auslese(半甜或甜)、逐粒精选Beerenauslese、逐粒精选葡萄干Trockenbeerenauslese(受贵腐菌侵染,甜)、冰酒Eiswein产区:德国:么泽尔(轻酒体),法尔茨北部莱茵黑森(种植面积最大)、莱茵河西岸(酒体最饱满)法国:阿尔萨斯(法定产区Alsace AC、Alsace Grand Cru AC)奥地利(中高酸,酒体饱满,干型)澳大利亚:克莱尔谷、伊顿谷(干型、高酸)新西兰(南岛)其他白葡萄品种 P47灰比诺:法国阿尔萨斯(热带水果味)、新西兰(干白到甜白)、意大利特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯朱利亚产区(干型,中轻酒体,中酸)P47维蒂奇诺(高酸,柠檬、茴香、苦杏仁味):意大利马尔什(最广泛)、卡斯特里维蒂奇诺(最好)棠比内洛:意大利高酸品种,酿制便宜中性白葡萄酒嫂阿维、古典嫂阿维:意大利东北部和加格奈拉(花香、绿色水果、白胡椒味。轻酒体,未经橡木熟化,晚熟)加维Gavi DOCG:皮埃蒙特最西部科蒂斯(轻酒体,高酸,蜜饯和柑橘味)白诗南:法国卢瓦尔河谷都兰(中酒体,中甜高酸,不

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