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電腦教室作業 本土作物 5/27 江梓維 竹筍 Q、竹筍採集之後，又是怎麼在生長的？ Ans： 1、竹筍採集之後，是採收嗎？竹筍採收下來，該支竹筍就停止生長，只能供食用或加工用。 2、竹類的栽植約可分為 散生竹：移株法（就是把母竹直接移種到新地點）、竹筍不採取（直接成長）。 叢生竹：移株法、枝插法、平插法、竹筍不採取（直接成長）。 3、竹子的成長與樹木不同： （1）、幼苗樹長大會依樹種、時間、生長環境等等因素而長大、長高、長–大，有可能成長為神木。 （2）、竹類的竹筍，依竹子的種類而有高、粗之別，竹筍長出（出土）後的粗細，長大為成竹時，竹稈也是同樣粗細，不可能細小（直徑）的竹筍長成成竹時，變成粗（巨）竹。 （3）、在植物分類學上，竹子是屬於單子葉植物中和本科的竹亞科。而竹子中空有節、非草非木的特性，也被視為是植物界中的獨特一族。全世界約有一千多種竹子，除了少部分是屬於草本植物外，大部分的竹子都是木本植物。不過，竹子卻不是真正的樹木，因為竹子缺乏「形成層」，所以竹稈不能像其它樹木的樹幹一樣越長越粗。（此段摘自：扇平森林生態科學園區，竹的了解行）。Q、像有些竹筍有細的、長的、粗的、短的，如何分別？ A、如何分別 1、細的長的竹筍：桂竹筍。? 2、粗的竹筍：麻竹筍、孟宗竹的春筍。 3、短的竹筍：孟宗竹的冬筍、綠竹筍。 B、竹筍依竹的種類而有粗、細、長、短之別，竹子主要是以地下莖為母體，發芽成筍，進行「無性生殖」。雖然竹子的種子也會萌發繁衍，可是竹子開花的週期實在太長了，因此地下莖便肩負起竹子繁衍的重責大任。依照竹子發筍生長的情形，大致可以分為叢生型和散生型竹類。概述如下： 1、合軸叢生型：麻竹、美濃麻竹、葫蘆麻竹、刺竹、綠竹、內門竹等。 （A）、麻竹、美濃麻竹的筍可以食用，製成筍乾或罐頭食品；葉子可以拿來包粽子；竹材可以建屋、做竹筷、竹筏、編織，也可以用來造紙。 （B）、綠竹：竹筍美味可食、竹材可造紙。 2、走出莖合軸叢生型：梨果竹等。 稻米　　稻米生產為兼顧水稻生長習性與人類高產需求的科學，每一步驟均有其科學化之依據，主要過程如下： 整地：進行粗耕、細耕與蓋平工作，鬆軟土面，便利水稻根系的生長。 育苗：目前均由水稻育苗中心採用育苗箱育苗，育成整齊強健的秧苗，促進成株的生長與發育。 插秧：將秧苗以插秧機適時、適量、南北走向淺植於田間，促使稻株生育旺盛及整齊。 雜草與福壽螺防除：插秧後應以藥劑進行雜草與福壽螺防除，有機栽培則可利用苦茶粕、粗糠等方法進行防除，避免秧苗受害。 施肥：肥料的施用在促進稻株的生長，配合整地施用基肥在促進早期分蘗的產生，分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫助稻株強健，幼穗形期施用穗肥有增加產量，促進米質的功用。 灌排水：水稻灌排水依據水稻不同生育階段對水分的需求而訂，如插秧後、幼穗形成期及抽穗開花期要深水灌溉，分蘗盛期要斷水晒田，如此不但可以節省用水量，亦可增加稻根活性生育健旺，具有增產及改善品質的效果。 病蟲害防治：台灣水稻常見的病蟲害有稻熱病、白葉枯病、紋枯病、褐飛蝨等，可以使用政府推薦之藥劑進行防治。 收穫：把握適當的收穫期，以聯合收穫機收穫。 乾燥、調製：以循環式乾燥機乾燥，並去除枝梗及不飽滿粒。 *吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；因此吃肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益。 *鳳梨的氣味非常濃郁，只要吃過鳳梨，齒唊間的鳳梨味道會保持很久。 *吃鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，若想盡情品嚐，只要不刻意吸鳳梨汁即可，此法可說是屢試不爽；另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。 * 鳳梨除了吃鮮果外，亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒，它所含的蛋白質分解酵素，常被利用於食品加工上，通常想讓肉品更鬆軟，可在醃製肉品時，加入少許的鳳梨酵素。 途。 鳳梨味甘、性平，果肉富含蛋白質消化素及纖維素 *鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等