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第三章 冷库耗冷量的计算 第一节概述 一、含义：单位时间内必须从库房排出去的热负荷 二、计算目的：为压缩机选型提供依据 三、分类： 1、由围护结构传热而引起的耗冷量——Q1 2、食品冷加工耗冷量—— Q2 3、通风换气耗冷量——Q3 4、电动机运行引起的耗冷量——Q4 5、操作、经营、管理耗冷量—— Q5 第二节冷库耗冷量的计算 一、由围护结构传热而引起的耗冷量——Q1 1、计算公式：Q1=K·F·a(t-t) K——围护结构的传热系数 F——围护结构的计算传热面积 a——维护结构两侧温差修正系数 t——外侧的计算温度 t——内侧的计算温度 2、计算公式分析 1）K值（传热系数） K== K值与经济指标的关系 冷损失 K 建筑投资 经营管理费用 冷损失 K 建筑投资 经营管理费用 K值的计算与选用 q=kt10 2）F值（参与传热的面积） （1）地坪、楼板、屋面面积的确定 （2）墙体面积的确定 A、墙高的确定 B、外墙长度的确定 C、内墙长度的确定 3）a值 （1）含义及有关因素：两侧表面温度的修正系数，与围护结构所处的部位及与围护结构的“热惰性指标D”有关 （2）“D”的含义及其计算 库外空气温度、太阳辐射 昼夜为波动周期，抵抗外界热流波动的能力 D=RS+RS+…… R 、R——各构造层材料的热阻 S、S——各构造层材料的蓄热系数 （3）由“D”查表求a（89页） 4）库外计算温度t (1)外墙、屋顶、顶棚时 以夏季空气调节日平均温度为库外温度（84页查表） 如上表查不到，可由当地气象资料查出最近10年的干球温度，可有5天不保证温度的平均温度 （2）内墙、楼板时 邻室室温度作为计算温度 其中冷却间和冻结间都以空库保温温度作为计算 冷却间10℃ 冻结间-10℃ （3）地坪 有通风加热装置 1～２℃ 无加热装置　　　　以库外计算温度 ５）t 库内设计温度（84页） 二、Q值的计算 （一）有关概念 1、Q含义：食品冷加工或储藏的耗冷量 2、概念：从热源看（本身温度高；储存放出、吸热） 从换热方式看：对流 从初始温度 冻点温度 冷却终了温度 G（显热） G （潜热） G 1）冷却间或冻结间Q值 Q=Q= Q——食品本身的热量 Q——包装材料或运输工具的热量 G 冻结加工能力 H食品焓值 H相对应温度 新鲜肉：35℃ 冷却肉：+4℃ 冰鲜鱼虾+15℃ 新鲜虾：以冷冻水（洗虾）的温度 冷藏车：-8℃～-10℃ H冻结终了温度对应的焓值 冻结时间 g包装材料的重量=GB（B包装材料系数97页） 2、冷藏间Q Q= G进货量（等于库房总容量的5％） 三、Q值——通风换气引起的耗冷量 1、通风换气的作用 1）将有害气体排出，引进新鲜空气 2）供操作工人呼吸用 2、Q的计算 1）储存食品的换气 Q= V内净容积 n——换气次数（每天2～３次） 2）兼作操作间 Q 30——每个操作人员每小时需要的新鲜空气量 四、电动机运行引起的耗冷量Q Q= 热转化系数 电动机运行时间系数 五、经营操作耗冷量Q Q库内照明耗冷量=q Q开门耗冷量= Q（操作工人耗冷量） 库外温度为最高，冷加工量最大时 Q=Q+Q+Q+Q+Q 第三节 制冷设备负荷和制冷压缩机负荷 一、制冷设备负荷Q 为确定蒸发面积，单纯相加不符合实际情况，这样把降温过程作为直线，初时放热量最大，接近终了负荷减小；此外，冻前与冻后比热也不同，设备负荷各冷间分别计算。 其中Q= 鱼：冰冻点之前 比热为0.82Kcal/kg.℃ 冰冻点之前 比热为0.42 Kcal/kg.℃ 猪白条肉:等温冻结阶段所需冷量为全过程1.2～1.5倍 所以Q= Q=Q+pQ+Q+Q+Q 其中冻结间、冷却间p=1.3 二、制冷机负荷Q 冷库耗冷量是按最不利条件计算的，各种不利因素同时出现较少 （1）生产旺季不在夏天 （2）各冷库不一定同时使用或操作 （3）太阳辐射对各部位的影响也不是同时出现 （4）不同库房的热交换可以互相抵消 针对整个冷库Q=（+）R R——制冷装置和管路冷损耗补偿系数 ——围护结构传热量的季节修正系数 ——食品热量的机械负荷折减系数 ——同期换气系数 ——冷间内电动机同期运转系数 ——冷藏间同期操作系数 三、耗冷量汇总表 序号 库房名称 库温 Q Q Q Q Q 备注 1 冷间101 -18 2 冷间102 -18 冷却设备负荷表 序号 库房名称 库温 Q pQ Q Q Q Q 1 冷间101 -18 冷间102 -18 制冷压缩机负荷 序号 蒸