日本人爱吃的“鼠粘根”,又被称为东洋参,居然是从中国进口的!!!.pdfVIP

日日本本人人爱爱吃吃的的“鼠鼠粘粘根根”，，又又被被称称为为东东洋洋参参，，居居然然是是从从中中国国进进 口口的的！！！！！！ 最近有个在日本 学的朋友跟我聊天，说在日本有一种蔬菜非常受欢迎，纤维丰富有 嚼头，吃起来口感和肉差不多，过油后还有一种独特的香甜味儿，就是想不起来中文 名叫什么了！我想了一下，问对方：“难道说的是牛蒡？”朋友连连称是，并告诉我日 本料理中几乎离不开这个菜，无论是凉拌、香炒还是煲汤，总能瞬间俘获人的味蕾。 看到对方对牛蒡这么高的评价，我忍不住告诉她，其实日本的很多牛蒡还是从咱们中 国进口的呢！中国的山东、江苏等省都是牛蒡的产区。再往前追溯，大概就是一千多 年前日本从中国引进并开始种植牛蒡的历史了。但是话说回来，听到对方这么说我心 里竟然有一丝失意，总感觉咱们的很多东西都是“墙里开花墙外香”啊！ 不过既然都说牛蒡是好东西，今天我们就看看它到底好在哪里吧。牛蒡是菊科牛蒡属 的植物，通常食用的部位是它的根，也叫“恶实根”、“鼠粘根”、“牛鞭菜”，还有人称 其为“东洋参”，可以认为是对其营养价值的充分肯定。牛蒡根含有10余种人体较易吸 收的氨基酸以及多种微量元素，这也是奠定其在美食界重要地位的依据之一。牛蒡根 本身属于高纤维的食物，因此其通便作用自然无需质疑。而现代药理学研究显示，牛 蒡根对于降低糖尿病患者的血糖、改善动脉硬化均有较为显著的作用。此外，牛蒡根 特有的成分“菊糖”具有促进荷尔蒙分泌的作用，能激发人体活力。 这么好的东西，说它是日本料理的特色，作为中国人我第一个表示不服，为什么呢？ 因为吃货界的鼻祖在咱们这，早在唐代的本草著作 《药性论》中就记载牛蒡根：“切 细如豆，拌面作饭食，消胀壅。”这道美食，放现在就应该叫“牛蒡拌面”！而且，中国 人除了把它当饭吃，还能用它治“吃不下饭”，比如宋代的 《圣惠方》中就记载：“治时 气余热不退，烦躁发渴，四肢无力，不能饮食，牛蒡根捣绞取汁，服一小盏”。这和 现代人榨牛蒡汁喝的习惯不谋而合，只不过古人似乎更有针对性，把它用在中暑热的 人身上以发挥“清热解暑”的作用。 除了根以外，牛蒡身上还有一样东西是最常用的中药，那就是牛蒡子！牛蒡子也 叫“鼠黏子”、“大力子”，是牛蒡的成熟果实，性味苦寒，具有疏风散热、宣肺利咽、 泄热通便、透疹解毒的功效，临床常配伍其他药物来治疗咽喉肿痛、热结便秘、皮肤 瘾疹以及痄腮肿痛等病症。 本文作者：味觉大师