卫生与安全..docVIP

卫生与安全 1卫生与安全制度； 食品留洋记录 设备温度测试 食品储存要求 卫生关键20条 餐具消毒记录 设备清洁计划 运营点清洁计划 2员工待证上岗 所以餐饮部门的员工都必须到卫生防疫部门进行食品行业从业人员健康证体检，取得健康证后方可上岗 3新员工岗前培训 每位新员工在正式踏上工作岗位前，都会接受有关卫生与安全方面培训。培训内容包括个人仪容仪表，个人卫生要求，消防安全知识，并且会为每位新员工介绍本运营点的卫生与安全制度。 4持续培训计划 每个新开业的运营点都会由食品卫生与安全部门的专家到现场对全体员工进行卫生与安全的培训，每半年会组织各个餐饮运营部门的负责人员进行一次卫生与安全年度培训，在加强对基础知识和规则制度牢固掌握的同时，结合现价段运营部门出现新问题，以及最新出台的政府相关法律法规，及时补充最新培训内容。餐饮部门运营部门的负责人定期会对运营的所有员工进行卫生安全培训。 5监督检查 餐饮运营部门根据卫生与安全制度，完成各个卫生与安全项目检查并记录。 食品卫生与安全部门的卫生专员不定期对每个索迪斯运营点进行现场加工卫生检查 食品卫生与安全部门的卫生专员不定期对索迪斯运营点进行防火安全，预防病毒性流感设备问题等几个方面的检查。 6检查报告 为了更好了解和控制卫生与安全状况，对员工和客户负责，每次卫生与安全检查都会以书面报告的形式 现给我们的管理人员和客户。其中涉及的方面有，食品温度记录，冷藏冷冻设施温度记录，设备设施布局检查，运营点卫生与防火培训统计，烟道清洁统计，专项禽流感报告，食品相关用品QS 情况报告，内部温度校准记录，运营点信息更新统计等。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------