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柑橘的营养与产业发展趋势 11级科学技术师范学院 车辆教育班 孙科 201140970104 摘要：作为世界第一大生产果品、第二大贸易果品的柑橘是人们日常生活中不可或缺的。而我国又是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。2001年，全世界年产柑橘10282万吨，我国年产量1109.8万吨，仅次于巴西和美国，居世界第三位。 柑橘种类繁多，包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘、金柑、枸橼等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以也是很好的中药材。 关键字：柑橘、营养、价值、发展 柑橘类果树的起源地主要集中在中国和印度。我国栽培橘子已经有4000多年历史，具有最早记载柑橘栽培的历史文献——《禹贡》，还有世界上第一部柑橘专录——《橘录》，我国柑橘主要产自长江中下游和长江以南地区。数千年的栽培历史已经不能说清楚具体位置了。后经阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”。我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。 柑橘的基本知识 柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，小HYPERLINK /wiki/乔木乔木。分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；HYPERLINK /wiki/雄蕊雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，HYPERLINK /wiki/果皮果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；HYPERLINK /wiki/种子种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多HYPERLINK /wiki/胚胚，少有单胚。HYPERLINK /wiki/花期花期4-5月，HYPERLINK /wiki/果期果期10-12月。 柑橘的营养价值 1、柑橘中的主要成分及含量 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 77 水分(克) 86.9 能量(千卡) 51 能量(千焦) 213 蛋白质(克) 0.7 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 11.9 膳食纤维(克) 0.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.3 维生素A(毫克) 148 胡萝卜素(毫克) 890 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 28 维生素E(T)(毫克) 0.92 a-E 0.92 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 35 磷(毫克) 18 钾(毫克) 154 钠(毫克) 1.4 镁(毫克) 11 铁(毫克) 0.2 锌(毫克) 0.08 硒(微克) 0.3 铜(毫克) 0.04 锰(毫克) 0.14 碘(毫克) 5.3 （每100克中含) 异亮氨酸 15 亮氨酸 23 赖氨酸 24 含硫氨基酸(T) 12 蛋氨酸 5 胱氨酸 7 芳香族氨基酸(T) 27 苯丙氨酸 15 酪氨酸 12 苏氨酸 13 色氨酸 2 缬氨酸 18 精氨酸 58 组氨酸 8 丙氨酸 20 天冬氨酸 79 谷氨酸 44 甘氨酸 16 脯氨酸 82 丝氨酸 20 柑橘的食用价值 据研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中