花生芝麻糖做法.docVIP

花生芝麻糖的做法 主料 花生300g 白芝麻150g 白糖150g 辅料 油适量 白醋适量 步骤 1.开小火， 将花生炒熟； 2.炒熟的 HYPERLINK /recipe/all/157 \t _blank 花生冷却后去皮， 放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎； 3.将 HYPERLINK /recipe/all/154 \t _blank 白芝麻炒熟备用； 4.将碎 HYPERLINK /recipe/all/157 \t _blank 花生和芝麻按2:1的比例混合； 5.准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油； 6.在锅中放入少量的油和适量的 HYPERLINK /recipe/all/11698 \t _blank 白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌； 7.直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋； 8.不停的搅拌， 直至无大气泡； 9.加入准备好芝麻和 HYPERLINK /recipe/all/157 \t _blank 花生碎搅拌均匀； 10.盛出来放入准备好的容器中按压平； 11.定型后放在案板上摊冷些， 12.半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。 小贴士 1.?花生要先炒熟，?再放凉，?就很好去皮，?去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些，?但不要太碎，?这是因为如果是整个花生空隙大，?而碎花生和芝麻结合很容易，?不会多余空间，?这样吃起来才香。2.?芝麻洗净后在锅中炒熟，?白芝麻以炒到微微发黄，?且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉；3.?花生去皮后不能和空气接触，?如果不立即炒，?就应该放到密封罐中保存；4.?在锅中放入少量的油和适量的糖，?小火炒糖，不停的搅拌，?直到糖完全融化，?且气泡慢慢变小，?颜色变为深棕色；5.?加入适量的白醋，?注意安全，?离远点，?这时会有些炸锅，?但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性；6.?糖搅拌到几乎无气泡时，加入准备好的花生芝麻，?搅拌均匀，?让他们均匀的沾上糖色；7.?放入准备好的刷层油的容器中（好方便脱模），按压平，?等其定型，?一般十分钟就可以；8.?倒出放在案板上，等稍微凉后，?切成小块，?完全凉透后放入密封罐中；?不能等它完全凉透，?那样切块时很容易碎；?热的时候也不行，?那样还没定型；?一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好；9.??花生：芝麻：?糖的比例大约是2:1:1，?花生和芝麻这样比例混合起来会很香，?而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。