万能技术学院九十一学年度第一学期教务会议提案事项 - 万能科技大学.doc

萬能科技大學 一般及專業理論課程綱要表（表A10-）系名稱：科目名稱：旅遊/飲食文學賞析科目英文名稱：學年、學期、學分數(數) 第三學年第學期學分(節)先修科目或先備能力：教學目標知識：2.技能：3.態度：保護智慧，創意無限，請勿使用盜版，非法影印或下載、散布未授權軟體。不法侵害他人智慧財產權，依法應負民刑事責任。 教材大單元主題 內容要 教學參 考節數 評分項目及標準 遨遊在音樂的國度 蔣勳的巴黎之旅與法國的音樂 2 旅遊文學作品賞析 自然的行旅：陳列〈玉山去來〉 2 旅遊文學作品賞析 晃蕩的出遊：舒國治〈門外漢的京都〉 2 飲食文學作品賞析 名人與名菜：逯耀東〈東坡居士與東坡肉〉 2 飲食文學作品賞析 感官的美學：蔡珠兒〈芒果的滋味〉 2 飲食文學作品賞析 烹飪的哲理：徐國能〈刀工〉 2 飲食電影欣賞 《美味關係》 2 期末考 2 總計（小時） 36 總計 100% 教科書(書名、作者、出版者和出版日期) 書(書名、作者、出版者和出版日期)臺灣飲食文選 揚智文化 2004出版 二魚文化 2004出版 二魚文化 2003出版 立緒文化 2003出版評分項目 A.出席率 B.期中考.期末考.報告成績口試行為觀察 ※教學目標歸納為四項：分別為知識Knowledge)、技能Skills)、態度Attitudes)、其他各一項。 單元主題：為各項知能之彙整。 內容網要：為各項知能即一般知識、職業知識、態度；專業技術安全知識；專業基礎知識，加上補充之知能（表A8上未列，但為達知識或技能的完整性，課程中需教授之技能及相關知識），撰寫方式係以不含動詞的知能內容方式呈現。 三者之關係：教學目標＞單元主題＞內容網要。檢核項目 是否符合 1.是否將科目名稱、上課時數及學分數填入本表。 2.是否將教學目標、綱要名稱或單元名稱填入本表。 3.所填入的行業知能是否有考慮學生學習的順序性、邏輯性、連貫性、完整性。 4.除了表A6所敘述的行業知能，是否有考慮到其他的知能，以成為一門完整學科。 是■ 否□ 是■ 否□