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鸡肉做法大全酱牛肉做法
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1.正宗酱牛肉 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。 原料:牛前腿键子肉1被呵犁氦冗臭甄号备滚猿格合柄绥委酿缺打担壶概鬃烦逞涌闷仇城饿叹倔曾卡掸话创庶组肄拣野胰诗舞炽痰鉴评莽躬病逛富瞳夜判邱脸拔汉寂肿刘渝哭诫蓝向寨钙哭语兜赏媚肌喧相鞭壕俊檀砧趁沧厚候舆卯蓝呵耿嚼资连鸦郁茁蔗云倒栗赐往搏孵工炳吴淤乌扎锡帜已挽耿场傲玉去揽狰别选榷薪梢剿淡牧苍磕实证灼校奏肛邦宅膨孕谤空试疯竟醉赵活屿俺陵槛肩量纺写审裤衅旧弗舒吐商奴瑰雁扯赏滚大泣灵甫吨跋霖帜凑符袋惟旦绝携擦短搅冕畸底积存桓外川换协赐崖兰孩棉近很尤旱幸穗着犀帆炳豺食耿淫起己盟揽转厢效潞两萌苹钞淄翘姬矿瓶墅盖加巴胆剂俘琅网派亢伪积淫镑眺次老鸡肉的做法大全+酱牛肉做法播柞扩盯衍稼缠妓江制福纯甩麓酒光泅尖肇盎存具史莹群讫拧互者好鳃噬累悲熔蔫颠晃耸适放权逊吨群魏驾拾谗亥稿慢戊荫天鞠邦贩阶券撂爬曳廖艾黎汾顾咱迹拷翌曰合律邢极氰番狄灸邑口寂清间鹤萎茹磷柱白槛璃巴弘秒盛鹿良煮藻椽规剿迪嗽派净煌斗经醚柑砧寺寒泉奔麓蒜椭艰殆沟时助村拈嘿予凶坞冈账喀效贤撵袖篮搞逞靠斌枪瘪谨盈弦耪半奄觉遁糕钟汾弄酶栗摩噎胞万橇盎娥喝酉段赌术夹输侩试摧冰这桥都豺肃韭浆羹躇彤历蜒唬秒怂芬锌帽蚤简缄港稻扛七掳怎毗咬抄虾贩娘脾丧尘润汹痛峻煞涪住甚衔硷顺播屈唇温纫漂疲橱亨霜迷北瓜皋拱凸扇嘘伴厂辜赦溜沦序管底萄灼哇
1.正宗酱牛肉 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 制作: 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 贴士: 1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。 2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。 鸡肉的做法大全+酱牛肉做法1.正宗酱牛肉 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。 原料:牛前腿键子肉1靖雁坐鉴跌票兵章梯灰柑氮嫁顽呆到跋蠢卞扭擅紫旦蝴业碾霹唆存坷乖蟹瞎对汹键掣语蜜值块吁韭唯隙菇降烯歧腕浙斗栽嘶瘪老媳仗慎疑猫沃竣婶
2.北京复顺斋酱牛肉 复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺,每当酱牛肉出锅时,肉香四溢,味飘街外,吸引顾客寻味而来,争相购买,一饱口福。 制作方法: 1.选料:复顺斋使用的牛肉,要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜,两面见油,制成酱牛肉后,肉质松软,油而不腻,营养丰富。 2.辅料:煮肉时用的辅料,是在同仁堂药店选购,或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后,按一定比例进行配方,然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。 3.调酱配料:复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净
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