保护与弘扬西湖龙井茶品牌声誉.docVIP

保护和弘扬西湖龙井茶的品牌声誉 一、西湖龙井茶的历史 唐代陆羽（公元733——804年）《茶经》记载：“钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。 北宋时期，龙井茶区已初具规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。诗人林逋用“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”赞美。高僧辩才法师归隐的故地，也即当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下品茗吟诗之处——寿圣寺胡公庙，其旁有一口古泉，崖壁上刻有“老龙井”三字，至今尚存。 苏东坡于第二次莅杭为官期间，考证了西湖种茶的历史，认为西湖人工栽种的茶树应在灵隐寺、下天竺、射旭洞（又名金光洞、香林洞）一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来茶籽，在此栽种。若据此推算，西湖种茶上可溯及南北朝，迄今已有1500余年的历史了。苏东坡诗云“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。唐韬诗云“如此湖山归得去，诗人不作做茶农。” 南宋，杭州成了国都，茶叶生产有了进一步的发展。元代，有爱茶人虞集作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”， 龙井茶开始出名。可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。 相传龙井泉直通东海，早在三国时代，人们就在井旁钱塘江神求雨。明朝驻浙总兵李德领兵到龙井取水，一时流量不足，李令兵士掏井，掏出吴国赤乌年号银条、玉佛、北宋时金元宝等物，再掏，忽然乌云密布，泉水汹涌。后来李德在龙井泉旁建寺，以泉名冠寺名，称龙井寺。 明朝田汝成《西湖游览志》谓“老龙井……其地产茶，为两山绝品，郡志称宝云、香林、白云诸茶，乃在灵竺、葛岭之间，未若龙井之清馥隽永也。”田艺蘅《煮茗小品》也云：“武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓为最；其上有老龙泓，寒碧倍之。其地产茶，为南北山绝品。”龙井茶名声大噪，名声逐渐远播，不仅走出寺院，还为平民百姓所购饮。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭州郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录和江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。明代高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。” 清代乾隆皇帝六下江南，四次到龙井茶区，品茶作诗，封狮峰山下胡公庙前十八棵茶为御茶。四次作诗对龙井茶的采摘、炒制、形状、品质及茶农的辛苦都作了描述，在《坐龙井上烹茶偶成》一诗中，更是对龙井泉水冲龙井新茶品味，独特的烹茶方式，茶叶土壤、采摘季节作了刻划，特别称赞其高雅的品质，把凤团御茶给比下去了。诗全文为“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御名，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。” 撰联“秀翠名湖，游目频来过溪处；腴含古井，怡情正及采茶时。”作歌“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道：村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪；地炉文火徐徐添，干釜柔风旋旋炒；漫炒细焙有幼芽，辛苦工夫殊不少。” 清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之茶，鲜有作深绿色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。” 据《杭州府志》载，嘉靖二十一年（1542）三月，李姓商人开了一处茶馆，因茶客蜂拥而至，获利甚厚，他人竞相效仿，也纷纷开设茶馆，旬月间即达50余所。至清代更达800余所。与全国各地的茶馆相比，杭州茶馆亦有自己的特点，集中体现了西湖文化的独特内涵。（一）讲究好茶好水。杭州人上茶馆，讲究喝好茶，尤其是喜欢龙井茶，尽管对大多数人来说，喝上极品龙井甚至上了等级的上好龙井并非易事，但人们仍对龙井茶情有独钟。泡茶的水也应十分讲究，虎跑、龙井、玉泉、黄龙洞等处的泉水当然是首选的好水、名水。（二）讲究好山好景。杭州的茶馆大多设在山清水秀间，讲究人与环境、人与自然的和谐，身临此处品茗，仿佛融入于大自然之中，表面平平淡淡，从未刻意雕琢的茶馆，却能让你进入一种意境，使茶与人、与竹石、花木、云雾、山水、天地自然地契合一体。这正是杭州茶馆表面缺乏特色，内部最具韵律，使人流连忘返之原因所在。 自古以来，西湖龙井茶区的百姓不仅会栽茶、制茶更会鉴茶、品茶。建国后，毛主席、周总理、朱德委员长等老一辈党和国家领导人与邓小平、江泽民总书记、李鹏总理等多次到茶区视察，关心龙井茶的生产。毛主席写有“龙井茶