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论乳品质量安全管理工作意义摘要：在我国乳制品消费市场正在不断扩大,牛奶制品走入千家万户,而这时乳品的质量问题却一再出现,危害群众的人体健康,影响乳品企业发展和生存,波及到养牛农户的利益问题,所以加强乳品质量安全管理工作具有重要意义 关键词：乳品质量 安全管理 乳品工业是食品工业的重要组成部分。世界乳品大国的乳品工业产值在食品工业中所占比重都较大,目前,我国乳制品的生产和销售也取得了较好的业绩,并且液体乳生产大幅度增长,整个行业经济效益明显提高。 1、乳品安全问题是关系到社会每个人人身体安全的问题 在我国,牛奶不再是个别群体的营养保健品,而是大众的大宗食品,在消费人群中,婴幼儿、儿童、老年人所占比重较大,还有大中城市的居民,大多养成了喝牛奶的饮食习惯。 在当今社会,由于各种原因,很多年轻的妈妈依赖奶粉喂养婴儿。奶粉成为婴儿生活的主食,在三鹿奶粉事件之前,许多准妈妈在心理上就对奶粉产生依赖性。可见,乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。在2008年,三鹿婴幼儿奶粉事件发生之后,政府采取了一系列的措施,首先,全力做好医疗救治工作。对3岁以下婴幼儿的筛查和诊疗,坚决落实免费政策。其次,全面加强产品检验检测。质检总局负责奶制品加工环节的全面检查和质量检测工作。再次,进一步确保市场安全。工商部门对已经发布的有问题产品要全部下架、封存,防止不法企业违法销售。可见,三鹿奶粉对社会产生的严重危害性及不良社会影响。不管政府采取如何补救措施,那么多受害的婴幼儿的身体伤害却成为事实,让太多的民众在心里上受到伤害。三鹿婴幼儿奶粉事件之后,牛奶质量安全问题却屡见不鲜。据网易新闻报道,2010年4月陕西周至县马召镇一小学的18名学生喝蒙牛牛奶后食物中毒。2011年4月陕西榆林市251名学生在喝完蒙牛学生奶后出现身体不适,被送往医院治疗。在大量牛奶中毒事件中,我们不难体会到老百姓的饮食安全问题已经成为社会问题。 2、乳品质量安全问题是关系到乳制品企业生存的问题 近几年,我国奶业发展迅速,奶制品生产、加工和市场消费实现了快速增长,乳制品企业像雨后春笋般茁壮发展起来,比较大型的企业,三鹿、蒙牛、伊利、光明、完达山、龙丹等乳品企业屹立于乳业市场,大肆的广告宣传和各种舆论导向,使消费者一面认识到乳制品对提高人体体质方面的作用,一面对中国乳业产生信任感。几年的时间,饮用牛奶成为城市人群饮食结构的一部分。中国市场对乳制品尤其是液体奶的需求量大大攀升。据行业研究数据统计,截至2007年,奶类总产量是1999年的4.5倍,乳制品增长了25倍。但从2003年开始,这一增长速度出现明显回落。这种情况的出现,预示着乳制品企业的生存危机的出现,乳制品出现生存危机原因是多方面的。首先是市场竞争激烈。我国乳品行业同发达国家存在较大差距。而入世以后,许多外国的乳品品牌给国内乳品企业造成很大冲击。另外,国内各品牌也面临竞争与交锋。众多中小乳品企业面临被大集团合并的危机。 在严峻的市场竞争面前,质量是企业生存的根本。而我国牛奶的市场却偏偏一再出现问题。三鹿奶粉事件就对我国奶制品行业生产重大影响,除了短期内相关企业利益受损外,这一行业的竞争主体、产品结构、企业架构、供应链等都将发生变化。三鹿婴幼儿奶粉事件发生后,质检总局又紧急开展了液态奶三聚氰胺专项检查,结果显示,市场上绝大部分液态奶是安全的。但蒙牛、伊利、光明生产的液态奶仍被检测出含有三聚氰胺。随着国家质检总局对全国液态奶三聚氰胺专项检查检测结果的公布,一批国产品牌纷纷遭遇信任危机。这些事件之后,导致老百姓对牛奶企业产生极度的不信任感,能不喝的牛奶尽量不喝;婴幼儿哺乳难得人群,尽量购置进口奶粉;年轻的准妈妈准备人工哺乳（这也是一个好现象）。企业失去信任,就失去了消费人群,那么企业靠什么得以生存。尤其是奶制品企业,一旦出现乳品质量安全问题,会倒得更快更惨,而且对整个行业都会造成不利的影响。例如:日本雪印乳品公司历史悠久,规模巨大,占据日本大部分的市场,2001年该公司乳品出现质量问题,造成14000名消费者中毒,2002年该公司宣布“已难以起死回生”。我国乳品企业尚属于幼稚型行业,其规模、技术等方面都有待提高,这种情况下,质量安全管理工作对其发展有着非常重要的意义。 3、乳品质量安全问题直接关系到农民增收问题 近几年来,奶业发展对农业结构调整和农民增收显示了巨大作用,使奶业成为农业和农村经济的朝阳产业,自从乳品质量安全出了问题,消费者不放心,直接影响了乳品市场的扩大,影响乳品加工企业收购原料奶,影响奶牛养殖业的发展,进而影响农民增收。“三鹿婴幼儿奶粉事件发生后,部分地区出现了奶农卖奶难,生鲜奶滞销等影响奶业生产问题。”对此,记者采访过农业部相关负责人。因此,奶质安全管理问题对于农民来说不是