化学元素与人体健康教学课件6.pptVIP

* * 课题2 化学元素与人体健康 甲状腺肿 （俗称粗脖子病） 佝偻病 龋齿、氟斑牙 一、人体中元素存在形式 （1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N） （2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01% 二、元素对人体健康的影响 碘（I） 1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 碘 /baike/element/iod.htm /node2/node116/node425/node427/node432/userobject6ai23265.html 2、甲状腺肿（即粗脖子病） 3、根据食盐包装袋上的说明文字，你能获得哪些有用的信息。 （1）已知碘酸钾的化学式为 KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是 。 （2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是　　　　　　　　　　 　　　　。 （3）防止碘缺乏病最根本的措施是 。 钙（Ca） /baike/wcsm.htm /baike/element/ca.htm 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 钙 琳琅满目的各种补钙品 1.成人体内约含有钙1.2千克。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。 ？怎样科学饮用牛奶 喝牛奶的误区常见的有： ????1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 ????2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ????3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ????4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13） 常见食物中的含钙量（mg/100g） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343 标准粉 24 瘦鸡肉 11 人奶 34 大豆 367 虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284 瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240 瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250 豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105 豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61 蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140 （摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松） 由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。 问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？ 谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？ 你我共识： 3、生活化、长期化—每天都吃。 2、经济又实惠—买得起。 1、安全、有效—安全第一。 钠Na 和钾K 作用： 钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的PH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。 细胞内外的平衡若维持不了，就会疲乏、头昏 、食欲不振 、恶心呕吐，有的甚至虚脱。 防治中暑…… 但是高血压和心脏病应该采用低盐和无盐饮食 苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 锌 铁 硒 对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) 锌