营养与食卫生学-1.doc

新疆医科大学 200 —200 年第（ ）学期 预防专业 专业本科考试试卷 （ 营养与食品卫生学 课程） 试题（1） 姓名　　　　　　　　　　　　 班级　　　　　　　　　　　　 学号　　　　　　　　　　　　 考试时间：200 年 月 日 午 （北京时间） 注意事项 一、严守考场规则 二、答题前请先在答题卡和答题纸上填写姓名、学号、班级。注意字迹清楚，卷面整洁。 三、本试题由多选题和自由应答型试题组成。 四、试题与答题纸（卡）是分开的，答案必须标记或回答在答题纸（卡）上。凡标记或回答在试题上的答案一律不计分。 五、请仔细阅读各型多选题的答题说明，严格按说明要求，用铅笔将答题纸上相应的英文字母圈出涂黑，如有变动，必须用橡皮将原先涂黑的地方擦净，再另选涂新的答案。 六、计分时只计答对的分数，答错的不扣分。 七、考试结束，请将试题和答纸（卡）放在桌上，自行退场，试题和答题纸（卡）不得带出考场。 一、选择题（每题1分 共60分） 1、A1、A2型题 答题说明：每题均有A、B、C、D、E五个备选答案，其中有且只有一个正确答案，将其选出，在答题卡上将相应字母涂黑。 1.以下为必需氨基酸的是(D ) A.丙氨酸　B.甘氨酸 C.丝氨酸　D.蛋氨酸 E．胱氨酸 2.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏(A )而引起。 A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 E．碳水化合物 3.下列属于ω脂肪酸α-亚麻酸亚油酸油酸花生四烯酸A.10-12% B.20-30% C.35-45% D.55-65% E.40-50% 5．食物中抑制铁吸收的因素有( A ) A．植酸 B．维生素C C．肉类因子 D．蛋白质　　 E．以上都是 6.我国营养学会推荐成人钙的摄入量为(D ) A.500mg/d B.600mg/d C.700mg/d D.800mg/d Ｅ．1000mg/d 7.具有抗氧化作用的维生素是 ( C) A．维生素B1 B．维生素D C．维生素E D．叶酸 E．生物素 8.下列物质中属于多糖的是( A ) A.糖原 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 E.乳糖 9.组成低聚糖的单糖分子数为(B ) A.1～2个 B. 3～8个 C.11～15个 D.16～20个 E以上都不是 10.以下食物中蛋白质生物价最低的是(C ) A.全牛奶　　 B.牛肉 C.大米 　 D.大豆 E．鱼 11蛋类的蛋白质含量是（ B） A 15% B 12.8% C 11.1% D 14.5% E 15.5% 12谷类是维生素（ A ）的重要来源 A 维生素B B 维生素A C 维生素C D 维生素E E 维生素D 13断乳的最佳时期是（ B ） A 4~5个月 B 9~12个月 C 7~8个月 D 13~15个月 E 以上都不是 14维生素（ D ）几乎不能通过乳腺，故乳汁中的含量很低 A 维生素A B维生素B C 维生素C D 维生素D E 以上都不是 15 老年人易出现骨质疏松是由于体内（C ）含量减少引起的 A 铁 B 硒 C 钙 D 锌 E 以上都不是 16骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系的基因型是（ C ） A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D BB与Bb 基因型 E 以上都不是 17加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病的是大剂量的（D ） A.维生素A B.维生素E C.维生素D D.维生素C E.以上都不是 18制定RDA的主要依据为（ B ） A．膳食营养素摄入量 B．营养素生理需要量 C．营养素适宜需要量 D．膳食营养成分分析 E.以上都不对 19中国居民平衡膳食宝塔位于底层的是（A ） A谷类 B蔬菜水果类 C油脂类 D鱼肉类 E以上都不对 20 以下食品添加剂中天然着色剂是A.高粱红 B.亮蓝 C. 柠檬黄 D.苋菜红 E.日落黄 A．食品的水分 B．微生物 C．食品的营养成分 D．环境温度 E．食品的PH 22.食品受粪便新近污染的指示菌属（A ） A.肠杆菌属 B.埃希菌属 C.柠檬酸杆菌 D.克雷伯氏菌属 E.以上都不对 23.大肠菌群菌量用（ B）表示。 A．ADI B．MPN C．TVBN D．GMP