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私房猪蹄做法大全，百吃不腻教你做菜小技巧猪蹄究竟能不能美容？小编不知道但是猪蹄真的好好吃吖!弹嫩糯香的口感换着花样吃，怎么都吃不腻！红烧猪蹄原料猪蹄；葱；香叶；八角；蒜瓣；姜；冰糖；盐；生抽；老抽；料酒；做法1、准备材料。2、猪蹄整理好（如果猪毛一下子弄不干净，可以先焯水，再去，感觉会比较好弄）、放葱、姜片，清水；焯水；冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水。3、锅中放少许油，放猪蹄煎，煎至猪皮焦黄，倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是），放蒜瓣、香叶、姜片、八，放冰糖，放老抽。4、放生抽，放料酒，放适量清水，差不多快没过猪蹄即，盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽），打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上。5、撒葱花，啃吧！！红焖猪蹄原料猪蹄500g；葱；姜；八角一颗；花椒十粒；生抽；老抽；料酒；冰糖；香油15ml；做法1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。2、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。3、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。4、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。泡椒猪蹄原料猪蹄1只；泡椒100克；葱；姜；花椒；八角；香叶；草果；小茴香；盐；料酒；做法1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净；猪蹄葱；姜；料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软；煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中；2、锅中放少许油，下花椒粒爆香；放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了；将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中；3、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒。黄豆焖猪蹄原料猪手1只（600克）；黄豆半饭碗；干辣椒3个；大蒜5粒；桂皮1个；八角2粒；生姜1块；香叶2片；冰糖4粒；黄酒1汤匙；鲜味酱油4汤匙；盐适量；白醋1汤匙；花生油少许；做法1、将干黄豆泡发4小时以上；将斩好的猪手入锅里氽水后捞出；用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。2、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好；炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化；放入猪手，加入黄酒翻炒。3、调入鲜味酱油翻炒均匀；往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开；将全部食材移至砂锅。4、加入黄豆搅匀，大火烧开；盖上盖，以小火焖烧；汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。香辣猪蹄火锅原料猪蹄2只；辣火锅底料；生抽2汤匙；料酒2汤匙；冰糖5粒；盐2茶匙；干辣椒；葱段；姜片；八角2个；花椒1/2茶匙；草果1个；豆蔻1个；桂皮1块；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；做法1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。2、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。3、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。4、中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。5、把调料包中所有的干香料（八角2个；花椒1/2茶匙；草果1个；豆蔻1个；桂皮1块；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；）混合，放入调料包中。锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。6、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。酸菜蹄花原料猪蹄1只400克；酸菜1包200克；生姜1大块；香葱2根；大蒜5粒；八角1颗；花椒20粒；鲜红小米辣3个；野山椒4粒；黄酒1汤匙；白醋1汤匙；白胡椒粉1/3茶匙；盐适量；菜油5汤匙；鸡精1茶匙；做法1、准备好主材料，该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。2、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。3、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。黄豆猪蹄汤原料黄