近红外光谱定性分析技术在食品安全中的应用研究进展.PDFVIP

食品安全与检测 食品添加剂 近红外光谱定性分析技术在食品 安全中的应用研究进展 * 张 宁 张德权 李淑荣 周洪杰 李庆鹏 方梦琳 , , , , , 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 ( , 100094) 摘要 食品安全日益受到世界各国的广泛关注 为加强对食品安全的监督和管理 一些新的检测技 : , , 术不断涌现 近红外光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分析检测技术,可以用于鉴别食品成 。 分掺假 食品种类 追溯不同产品来源 检测农药残留等 在食品安全领域有着广阔的应用前景 、 、 、 , 。 从近红外光谱定性分析原理入手,系统分析近红外光谱技术在食品安全领域的应用现状及其发展趋 势 旨在为推动近红外光谱技术的发展 完善食品安全检测技术体系提供参考 , 、 。 关键词 近红外光谱 定性分析 模式识别技术 应用 : ; ; ; 中图分类号:TS201.6 文献标志码:A 文章编号:1005-9989(2008)08-0218-04 DevelopmentoftheapplicationofqualitativeanalysisbyNearInfrared Spectroscopyinfoodsafety * ZHANGNing,ZHANGDe-quan,LIShu-rong,ZHOUHong-jie,LIQing-peng,FANGMeng-lin (InstituteofAgro-FoodScienceandTechnology,ChineseAcademyof AgriculturalSciences,Beijing100094) Abstract:Thefoodsafetyhasbeenthefocaltopicsofallovertheworld.Inordertostrengthenthe supervisionandmanagementforthefoodsafety,somenew detectionandinspectiontechnologieswere developed.Asanewdetectiontechnology,thetechniqueofNearInfraredSpectroscopycanidentifythe adulterationoffoodstuffandthevarietyoffood,tracetheoriginoftheproduct,examthepesticideresidues andsoon.Ithasaperspectiveinfoodsafety.Thepaperstatedthebasicprincipleofqualitativeanalysisby NearInfraredSpectroscopy,analysedtheapplicationandthedevelopmentoftheNearInfraredSpectroscopy inthefieldoffoodsafety,withthepurposeofpromotingthedevelopmentofthetechniqueofNearInfrared Spectroscopyandimprovingthesystemofexaminetechnology.